還元水で深い味わいの「いなりずし」を作ろう！

お天気も良いので家族で遊びに行くことにしました(^^)

早めに起きてせっせとお弁当作り　

旦那さんの毎日のお弁当作りは面倒くさくて嫌なのですが(ーー)
遊びに行くときは別。

得意のおいなりさんを持って行くことにしました。


そこで、美味しい「いなりずし」の作り方(^^)　約16個分。

使うお水はもちろん還元水ですよ　

御飯も還元水で炊いてます。


まずは、油抜き。
　 油揚げを二つに切って袋開いて沸騰した鍋に入れて
　 軽く茹で、ザルにあけます。
　 面倒な時は、ザルに油揚げを置いて、
　 上から熱湯をかけても良いですよ。

油揚げがまんべんなく浸る程度のだし汁
　 （還元水でおいしいダシ汁♪を参照してね）を入れて、
　 砂糖・酒・みりんで味を調え油揚げを入れて
　 中火で10分程煮ます。

醤油をお玉半分よりちょっと少なめにして入れ、
　 煮汁が少し残る程度まで煮詰めます。
　 ここで私は一度蓋をして火を止めて、
　 冷めるまでしばし放置しておくのです(^^)b
　 →その間に味がしみこみ〜。
　 その間に酢飯を用意我が家はゴマを入れます。

油揚げが冷めたら軽く絞って、酢飯を詰めていきます。


実は、の味付けの時に失敗をしてしましました（＋＋）〜。

ついつい、いつものクセで、お玉一つ分の醤油を
入れてしまったのです。

あ〜　色が濃くなってる。。。

そう、還元水を使っている場合は、
調味料の量を少し加減しないと、
しょっぱくなってしまうのです(T T)。


汁の味見をすると、お醤油の味がきわだつ。。。

すぐさま、別なお鍋に還元水を沸かして、
油揚げを軽く洗って、そのお湯を煮ていたお鍋に少し入れて
味を調整しました(^^;;;;)


おかげで「しょっぱくない深い味わいのいなりずし」の完成　

ほんのり甘くダシの旨味と油揚げの旨味が合わさった、
薄味でもおいしい、いなりずしとなったのです(^^)

【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現

「水引」は本当に「水」と関係があるのか！？

ひとまわり下のいとこが「寿」♪(⌒ｰ⌒)o∠★:ﾟ*'

このたび結婚することになりました　

旦那さんになる人が海外出張でカナダに飛ばされるので、
それに付いていくんだとか。

結婚早々、慣れない海外生活ってたいへんかも。。。。

でもラブラブな２人なので心配はしていませんが(^^)


ご祝儀袋もかわいいのにしよぉ〜って選んでいたら、
うちの旦那さんが
「水引が豪華な、ご祝儀袋にするなら、
中味もそれなりに入れとけよ〜」って。

いやぁ〜そこまで、コテコテに豪華なのしませんって(^^;;;)


ところで、なんでご祝儀袋についている飾りを
「水引（みずひき）」っていうんでしょう（？　？）　

その語源を探ってみました


まず、水引とは、紙縒（こより）に糊をひいて乾し固めた
飾り紐（ひも）のことをいいます。

ピンと張っているから針金が入っているのかな？　
と思ったら、紙製だったんですね(・・)ヘエ〜。


その水引を作るときに、紙縒を引っ張りながら、
水糊を引いて乾かして固めたからというのと、
紙縒を水に浸して引っ張りながら染めていたから
というのがあり、いずれにしても、
製法に関することが語源になっているようです。

「水引」と「水」は、やっぱり関係はあったんですね（^^）b


「水」は昔から「神聖な儀式にはかかせないもの」
と言われます。

水引もそんな水の力で作られているから、
慶弔にはかかせないんでしょうね。


ちなみに、結婚式の時には「結び切り」の水引を。

お祝いの時には（何度あっても良い祝い事）には
「蝶結び」の水引を選びましょうね(^^)


【参考サイト】
水引（みずひき） - 語源由来辞典
■語源となった手こぎ水引を作っているところ
手で作る　手こぎ水引 - 【結納・祝儀袋の水引館】

「水育」ってなに？

食生活の大切さ、健康によい食べ物を見極める力、
食を通して自然環境や食料について考える力を
身につけるための「食育」が、
とても重要視されていますよね。


ところで「水育（みずいく）」って言葉知っていますか？

これは、子供たちに水の大切さを知ってもらうために、
飲料メーカーが始めた体験プログラムの一環で、
小学校などに出向き
「水をテーマにした授業」を行っているんだそうです。


「水」を「くらし」「からだ」「科学」「環境」の切り口で
ひも解いていき、その不思議さ、人間との関わり方を通じて、
限りある「水」の大切さを学ぶというもの。


私達が実際に口にする「水」というのは、
豊かな自然環境なしでは得られない貴重な資源ですよね。

それは、地球上にある水の量のわずか
約0.02パーセント程度にすぎないんだとか。

水道が整備され、世界各国のミネラルウォーターが
手軽に購入でき、自分好みの水を選べる日本に住んでいると、
水に対しての感覚が麻痺しているようにも感じます。


全世界規模では水不足は深刻な問題になっているし、
その原因の一つには自然破壊も含まれています。

知らない間に、私達の家庭からの排水が
その引き金になっていたりするんですよね（××）


「食育」と「水育」はとても密接な関係にあります。

それは、学校の授業を通してでなくとも、
家庭内で体験できることだっていっぱいあります。

水を使う時、飲む時、
「限りある資源に感謝するという気持ちを忘れずにね」
という一言から、
「水育」はスタートするんじゃないかなと思います。


【参考サイト】
こども水育わくわく大百科 サントリー
食育を担う(14) “水育”で食文化考える : 教育ルネサンス : 教育 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

無洗米を還元水で炊く時は水加減がポイント(^^)

我が家で使っているお米は、
ホームセンターで買ってくるノンブランドの無洗米。

以前に、軟水のミネラルウォーターでごはんを炊いた時に、
還元水で炊いたごはんにもトライしたい
という夢が、レベラック購入で叶ったんですね〜(^^)v


スイッチオン　で待つこと約40分

シュッシュと炊きあがる湯気の香りが違う　

とても香ばしい御飯の香りがするのです。


実は、水道水を使っていた時、この炊きあがる時の香りが
とても生臭くて（炊きあがった御飯はそんなことないのですが）
なんか、嫌な香りだったのです。

この差はなんでしょうか(ーー？)　

ちなみに、pH値9.0の還元水使用です。


さて、なぜ還元水で炊くと美味しいのかというと(ーー)b　
水道水と違い塩素の影響が少ないので、
ビタミンを損ねることがないのと、
還元水は浸透性が早くお米となじむので、
お米がイキイキとした状態で炊きあがるからなのです。


無洗米を使用する場合、通常の水加減より
ほんのちょっとだけ多めに水を入れます。

還元水の場合水道水と違って、
お米が柔らかくなる傾向があるので、
浸す時間や保温時間によって、水加減を
微妙に変えていくとよいみたいですね。


仕事がある日は、朝でかける時にタイマーセット。

炊きあがり時間を夕方にすると、
タイマー時間は平均で７〜８時間になります。


炊きあがり後の保温時間は１〜２時間になるので、
我が家の好みのちょっと硬めにするには、
水加減をいつもより0.25倍。

セットしてすぐにスイッチオンにする時は、
目盛り通りの水加減にして、
炊きあがり後は30分くらい保温させます。

これで、還元水で炊いた美味しい御飯
のできあがり(^^)。



夜に炊いた御飯を、翌日お弁当にもっていっても、
変な臭いがすることなく、美味しくいただけますよ


【参考サイト】
2006年10月27日　ふっくら美味しいご飯が炊ける水
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現

花粉症対策には目の洗浄も忘れずに

花粉が飛び回っていますね（××）　

街中を歩いていると、マスク・サングラスで、
顔をおおっている人を見かけます


さて、花粉症といえば、どうしても「鼻水」と「くしゃみ」
という印象が強いのですが
「目のかゆみ」もかなり深刻です

かゆいといってかいていると、
目が充血してきてもっと悪化してしまうことも


まず、帰ってきたら服や髪についている花粉を落として
「洗顔」をします。

これで第一段階、目の周りの花粉を
取り除くことができるのです。

その後に、花粉症専用の目薬をさしたりして、
かゆみを抑えるようにするのですが、　
その前に(ーー)b　目の洗浄をしましょう。


今は、目を洗浄する洗眼液が市販されているので、
それを使うが一番てっとり早いかもしれませんね。

目薬だけではとれない、花粉やホコリを、
カップに入れた洗眼液の中で
目をパシパシすることで、とってくれるのです。

これはかなりスッキリしますよ

（私はコンタクトレンズ愛用者なので、
目がかゆい時などにたまに使っていますが、確かによい）

だからといって、あまり使いすぎるもNG（××）

（私が通っている眼科の先生は、
洗眼液は使いすぎるとかえって目によくないと言ってました）。

外から帰ってきた時の洗浄くらいにしましょうね。


ところで、酸性水は洗顔にいいらしいですが、
もし間違えて目に入ってしまっても大丈夫なんでしょうか･･･？


鼻洗浄と一緒で、体にはりついている花粉を
取り除くことがなによりも一番　

それが、花粉症対策の秘訣にもなるのですね(^^)b


【参考サイト】
ここがポイント！花粉症対策「鼻」「目」 -healthクリック
目を洗おう！花粉症対策に洗眼薬 - ［目の健康］All About

今日のお昼は酸性水で茹でたおそばでした♪

さて、今日のお昼は何にしよう〜と冷蔵庫の中をあけると、
「てんぷら」「天かす」「めんつゆ」・・・。

そうだ!(^^)! おソバを茹でて、
「てんぷらそば」にしましょう〜と、一発で決まり


さて、酸性水で麺類を茹でると、コシのあるシコシコとした
おいしい麺に茹で上がるというので、使う水も決まり

どうせなら、水道水との茹で比べをしてみようと試みました


一束を半分づつにわけて、同じ分量の湯を用意。

ソバは乾麺タイプのもので、袋に書いてあるとおりに、
茹でる時間は沸騰してから５〜６分で


時々軽くハシでかき混ぜたりしました。

両方のソバを交互に軽くハシでさばきながら感じたのは、
「酸性水で茹でてる方が水が軽い。。。。。」

鍋の中でソバが軽く踊っているような感じがします。


一方、水道水の方は、ソバが重く沈んでいる感じ。

かき回しても、軽く動いている感じがしません。


茹であがった後に、各水で軽く洗います。

この洗いがソバのシコシコ感をだすポイントの一つ(^^)b


さて、できあがったソバを食べ比べてみます

たしかに、酸性水で茹でたソバは、茹でた水もサラサラで
シコシコさがありました

水道水はちょっと柔らかかったですね。


酸性水の収れん作用（モノを引き締める作用）が、
ソバのシコシコ感を引き出してくれるのですね(^^)


そして、「酸性水でつくった衣であげた天ぷらと天かす」に
「還元水で作ったお手製のめんつゆ」で、
出来上がった「はっち特製天ぷらソバ」。



また、これが美味なんですよ（＊^^＊）


てんぷらは冷蔵庫に入れていたのですが、
軽くオーブントースターで焼いたら、サクサク感が復活　

天かすもベタつきなく、サクっとしています
（これは結構凄いです）


還元水と酸性水のコラボ天ぷらソバは、
素材の旨味を互いに引き出してくれるんですね。

お腹も満足しました(^^)


【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現

日本酒と水のおいしい関係♪

「酒所」は「米所」。

日本酒が美味しいといわれる地域は、
お米が美味しい地域とリンクしてるところが多いですよね。

そして、美味しい「水」あるところにも、
銘酒も存在してるように思います。


日本酒の主な原料は、米と水と麹（米麹）など他。

そのうちの８割を「水」が占めています。

日本酒に使う水は、湧き水もあれば、
伏流水という地下を流れる水もあれば、
というように、作られる地域によって水の種類も千差万別。

ということは、水によって
味も左右されそうな感じがしますよね


さて、ここで目にとまったのは、
ある大手酒造メーカーのサイト。

酒造りの原料として使う水に含まれる成分や造り方によって、
酒質が微妙に異なるとのこと。


カルシウムやマグネシウムなど
硬度成分をほどほどに含んだ中硬水を使って、
比較的長い期間をかけて発酵させると、
酸が少ない淡麗な味わいに、

酵母の栄養源となるミネラル分が多い硬水を用い
発酵期間を短いと、
やや酸の多い辛口タイプの酒
というように、味わいも変わるようですね。

水の種類があるだけ、味わいもいろいろ。


お酒は大好きですが、利き酒できるレベルまでには
ほど遠いので(^^;;)微妙な味わいを感知するのは
出来ませんが、日本酒を飲む時に
どんなお水が使われているのか、気になりそうです(^^)　


【参考サイト】
日本酒の魅力／東京都酒造組合【日本酒の味わいを左右する要素とは】
酒造りと水：女酒と男酒―水の成分で酒の味は決まるか―

料理の途中のちょこっと洗浄は還元水で洗剤しらず

料理をする時って、何回もフライパンや鍋を
使い回しすることってありますよね。

その時はどうしていますか？　

油がついているならば、どうしても洗剤をつけないと
ベタベタがとれないし・・・など、
やっぱり「洗剤での洗浄」をしてしましますよね。

私もそうでした。

ついこの間までは(^^)　


今は、ちょっと違って、還元水を
料理の途中のちょこっと洗浄に使っているのです。

極端に油などで汚れている場合は別ですが(^^;;)


還元水は強還元水ほどの強力な油を洗浄するまでの力は
ありませんが、焼いたり、煮たり程度で使う油や、
料理中に出る脂分がついた皿を軽く落とすには
ちょうどよいみたいなのです。

その時は、9.5pHの還元水を生成するようにしています。


還元水を出しながら、フライパンや鍋、お皿を洗浄。

この時に、洗剤のついていないスポンジで
軽くこすりながら洗います。

なんと、油がすっきりと落ちているのですよ(^^)

キッチンペーパーで水気をとって、次の調理にGO


洗剤を使っていないので、
とても安心して調理ができます

洗剤を使うと、急いでやったときの
すすぎ残しが心配なこともあるし(^^;;)

洗剤の味がするのも嫌だしね


ぶしょーもの主婦なので、洗い物が面倒な時は、
洗い桶に還元水をはって置いておきます(^^；；　　

それをやっていたら、お鍋がキレイになりましたよ(^^;;;;;)。

これは、これでよかったと思います。。。。。


【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現

還元水で脂っこくないあっさり系豚の角煮を作る

旦那さんのリクエストで「豚の角煮」を
ひさしぶりに作ることになりましたp(^^)q

さあってと、がんばって作りましたよ


すっかり、料理用の水として活用しまくっている還元水は、
豚の角煮を作る時にも大活躍


フライパンで豚肉の固まり
　（今回はたまたま安かったロースでつくりました）
　を油で焼いて油抜き。

ぶつ切りをした生姜と焼いた肉を、
　ひたひたの還元水が入った鍋で柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなったら、豚肉を取り出して
　一口大くらいに切りそろえ、脂肪を取り除いた煮汁を
　２カップほど取り出して酒・ミリン・醤油で味付けして、
　そこに切った豚肉を入れます。

後は、煮汁がとろ〜りとなるまで煮詰めていくのです。


この一連のながれの中で、脂分を除くために
別の鍋に沸騰した還元水を用意して軽く茹でなおしたり、
煮汁もコシて脂分を取り除くようにするのです(^^)b

完璧に脂がとれてしまうとパサパサになってしまうので、
ほどほど程度に。

私は目分量とカンでこのへんの行程をやっています。


煮汁も還元水を使っていますから、
お醤油はいつもよりも少なめに。

それから、水の蒸発が早いので、
トロ火でコトコトと煮詰めていきます。

私はちょこっと水を加えてしまうんです(^^;;)

味も濃くしたくないし、なんとか脂を除きたいかなと。


それで出来上がったのが
「はっち風アッサリ系豚の角煮」。



還元水は、油を洗浄する力を持っているので、
料理の油分を少なくするのにも、
いいのかなぁと思っています。


【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現

お風呂の残り湯で洗濯は衛生上問題ないの？

我が家の洗濯用水は「お風呂の残り湯」です。

ほのかに温かく、洗剤も溶けるし、
汚れ落ちも水だけに比べたら良いのです

そして、何よりも「水の節約」　(ー▽ー)/

残り湯を使う理由の一番トップはここにあります。


しかし、友達の中には
「お風呂の残り湯って汚いじゃない。
ばい菌だらけの感じがするので嫌なのよね」
という人もいます

うーん、汚れものを洗うわけだし洗剤を入れるから
問題はないと思うのだけど、それはどうなんだろう。


我が家の洗濯機には、風呂水を使って洗濯ができるように、
お湯とりホースが取り付けられています。

洗いからすすぎまで、風呂水を使えるように
使用水の設定を変えることができます。


入浴剤の説明をよく読むと、洗濯につかっても大丈夫
といったことも書いてありますよね。

ただし、この時の注意書きの中に
「すすぎには、入浴剤の入った湯を使わないように・・・」
と書いてあることもあります。

家庭の風呂水程度の汚れは、
洗濯に使うには問題がないといえるようです。

ものすごく風呂水が汚れているとか、
水替えをしてない、掃除をしていないとなると、
話は別ですが(^^;;)


通常の使用では、洗濯時に入れる洗剤で
汚れも一緒に落ちるんだと思います。

今では「除菌」成分入りの洗剤もあることですし、
限りある資源は有効に使いましょう！　(^^)/

最後のすすぎだけは、水道水で行えば、
問題はないと思います。


そういえば洗濯にも強還元水や酸性水が使えるんでしたよね。
入れるタイミングや量など使い方のポイントがあったら
おしえてください〜。


【参考サイト】
残り湯を洗濯に使えますか？
2006年10月30日の記事：洗濯のおともに強還元水と酸性水？