台所が私の
実験室になっています（＾＾；；） 料理しながら、何がどう違うのかなあって、
還元水と水道水両方を使って、
ちょこちょこ何かしている状態。
けっこう楽しんでいる自分がいます（笑）
今日はこの間の、ブロッコリー実験の
続きの話をしてみたいと思います。
あの後、還元水（pH9.5）と水道水に分けて、
ブロッコリーを１時間ほど水に浸けておきました。
見た目の差はないのですが、
前にも話をしたように還元水につけているほうは、
水の汚れが早いのです。
野菜に付着しているものが
みるみると溶けていっている感じです。
それじゃぁ、茹でてみたら何か差がわかるかな？
ということで、次の実験にGO
(笑)。鍋にそれぞれの水を沸騰させ、塩を一つまみ入れて、
茹でてみました。
茹で時間は約１分
ブロッコリー自体の見た目はそれほど変わりませんが、
ゆで汁は還元水の方がきれいな薄緑で、泡もきれいな白。
水道水は少し濁った感じで泡もアクみたいな色に。
茹で上がりの色に差はありませんでしたが
食べてみるとその差がハッキリ
還元水で茹でたほうが甘いのですよ。
水道水のは苦い味がしました
なんで野菜が甘くなるのでしょう(?_?)
疑問がまた増えてしまいました
