って旦那さんがパソコンを指さして教えてくれたのが
「味噌汁が大爆発！」
はあ？（・・）
と思いつつ内容を読むと、
大阪府の消費者センターに
「味噌汁を温め直したところ、突然、大きな音とともに
鍋が飛び上がりひっくり返った。・・・・・」
という消費者からの相談があり、実験をおこなったところ、
ステンレス製の多層鍋でだし入り豆味噌を使った
具の少ない味噌汁を強火で再加熱した時に
「突沸
」が起こりやすいという結論に。それが味噌汁大爆発の真相だったのです。
ちなみに、アルミ鍋では正常に煮だったとのこと。
ステンレス多層鍋は、熱伝道が小さいため、
急速に過熱すると部分的に高温になりやすく、
さらにだし入り味噌の素材分子の特徴が重り、
特殊な条件下で起こるみたいです。
突沸現象とは、ステンレス製鍋だけでなく、
電子レンジでも汁物や飲み物類を温めた時でも、
いくつかの条件が重なった時に、ごく稀に起こる現象だとか。
ということは、もちろん、水だって突然爆発することだって
あり得るということなんですね（＠＠）。
さて、
だし入り味噌汁を爆発させないようにするには
急激に強火で加熱させない。
加熱している時は軽くかき混ぜながら煮だたせる。
具もちょっと多めにしておくと良いかも。
我が家では、だし入り味噌を使うことは
めったにないんですが（私が嫌いなので）、
味噌汁を温め直しする時は気をつけようと思います(^^;A)
【参考サイト】
味噌汁が大爆発！（ニッポン消費者新聞）
突沸現象にご注意
