いろいろなお米を試してみようモードになっています。
次に挑戦したのが美容と健康に良いと人気上昇中の
「雑穀」。
黒米、赤米、とうもろこし、もちあわ、もちきび、
はとむぎ、ひえ、大麦、小豆、黒豆、ごま、古代米etc。。。
単品よりも、16種類、20種類、30種類
ブレンドされているほうが多いですね。
ほとんどが、白米に混ぜて
炊飯器で炊けるタイプになっています。
なんか、混ぜ御飯の具みたいです(^-^;
それに雑穀ブレンドの小袋を見てると、
昔飼っていたインコのえさを思い出してしまうのは、
私だけ?(^^;;;)
とにかく、このビタミン、食物繊維等多くの栄養素が
含まれている雑穀
還元水でその美味しさを
十分に引き出してもらえそうですね(^^)
今回は玄米に16種類の雑穀がブレンドされたものを
混ぜてみました
還元水はｐＨ９．５を使います。
玄米や雑穀米にはこの値のほうが、
水の吸収率がよいみたいだからです。
白米は、ｐＨ９．0のほうが、
柔らかくなりすぎず硬くなりすぎず、
バランスよく炊けるように思います。
米の種類によっても、還元水のpH値を変えると、
自分好みの味になってよいかもしれませんね(^^)
一晩ねかせた玄米に雑穀を入れてスイッチオン
白米よりも炊き上がりの時間はちょっとかかりましたね
蓋をあけると、黒米や赤米も入っていたので、
綺麗な小豆色に染まりました
設定よりも少し水の量を多くしてみたので、
おこわみたいになりましたが(^-^;。
これがまた、もちもち感いっぱいで、
いい味わいなんですよ(^^)
還元水の持つ浸透性と素材のうま味をひきだしてくれる溶解力が、
双方の米の美味しさをひきだしてくれたようです。
次は、インディカ米にトライしてみようかな
【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現
