スーパーで特売の時には、よく買ってきます。
ある日子供達に
「濃縮還元って何？」
って聞かれました。
そういえば、天然果汁100％でも、
濃縮還元果汁とストレート果汁とありますね。
これはネットで早速調べて答えてあげなければ
と必死に なって調べてみました(^^;;)
果実を搾ったままの果汁をストレート果汁、
搾った果汁の水分を取り除いて１/５〜１/６程度の重量まで
濃縮したものを濃縮果汁というそうです。
製品となっているストレート果汁は、
低温保存した絞った100%果汁をそのまま殺菌したもの。
一方、濃縮還元果汁とは、水分を取り除いて濃縮した果汁を、
濃縮する前の状態まで、水を加えて戻した後、
殺菌して製品にしたものを指すそうです。
ここで使われている水は、必ずしも「天然水」とか
「ミネラルウォーター」というわけではなさそうなので、
メーカーによって異なるみたいですね。
ところで、なぜ、濃縮還元という製法が使われているのかというと、
果実類の収穫時期にまとめて収穫をして、
新鮮なうちに果汁を絞って保存することができるから。
濃縮還元の製法を使えば、１年中安定した品質で
製品を提供することができるので、
とても効率のよい保存方法だといえますよね。
では、栄養に差があるのでしょうか？
となると、それも差がないようですね。
となると一番の差は、飲んだときの飲み口と価格？（笑）
ストレート果汁は、そのまま絞ってあるわけですから、
果物の苦みや酸味もストレートに
ジュースに反映されやすいといえます。
濃縮還元果汁の場合は、ジュースによっては酸味や
コテッとした甘さが残ることもありますが、
ストレート果汁よりは飲みやすいものが多いみたいですね。
価格は、ストレート果汁の方が高いです(^^;;;)
スーパーでも最低100円差
高級品となるとその差最低500円以上ということも
（たしかに、高級ストレート果汁のジュースは美味しいですが）。
我が子供達にどっちが好きか聞いたら
「ストレート果汁
」と答えられました。。。。トホホ。。。。
【参考サイト】
キリンビバレッジ | ストレート果汁と濃縮還元果汁について
【ストレート果汁と、濃縮還元果汁】味と栄養の差は・・・・！
