ハーブウォーターの水vs還元水どちらがハーブにあうのか？

最近お気に入りのハーブウォーター
（参照：手軽にハーブ水が楽しめるミネラルウォーター）。

見つけてはちょこちょこ購入しています(^^;;)

ある日ふと思ったこと

「このハーブをとりだして、還元水にいれたらどうなるんだろう」

………。

そんな疑問が、私の実験熱に火をつけたのでした
(ーー)fufufufufu。


というわけで、今回使用したのはハーブウォータの
「レッドハーブ
（ジャスミンフラワー・ハイビスカス
・ローズヒップ・オレンジピール）」。

『体に潤いを与えたい時に』に良いらしいのですよん


一方還元水は「pH9.0」 にしてみました。

「pH9.5」とどちらにするか迷ったのですが(ーー；)
味と香りも楽しむことを考えた場合、
もしかすると「pH9.5」では、
ハーブがですぎてしまって、
味も香りも濃くなりそうな感じがしたのです。



では、さっそく用意した各ボトル
（冷やさず常温にしてみました）
にハーブをイン

と、ここで、早速変化があらわれたのは、
ハーブウォーターで使われている軟水の方です、
入れたとたんに、ハーブが水に
溶け出しているのではないですか（＠＠）

おもったよりも早い。

還元水側はハーブの袋がだんだんと赤くなってきていますが、
水にはまだ溶け出してきません。

ちょっと意外な展開……。

３分後をみてみましょう

ハーブウォーターは、ほんのりと赤ピンク色に
染まり始めてきています。

シャカシャカとふるとハーブが全体的に
水にとけだしているのがわかります


還元水側は、ハーブの袋が真っ赤になってきているのですが、
水にはなかなか溶け出してきませんね。。。。




１時間経過………。

還元水側もだんだん水の色が赤く染まってきたのですが、
軟水側の鮮やかな赤色とは違い、
ちょっとスモーキーっぽい感じ。

そこで、割り箸を入れて両方のハーブを
ギュウっと絞ってみます。

すると……

そのままでは、なかなか水に馴染まなかった
還元水側のハーブですが、
絞ったらハーブの色が
どどっと水に溶け出したのです（＠＠）

軟水側に比べるとかなり色濃くなりましたが、
鮮やかさの点では今ひとつ


どうも、ハーブの袋の中で水に溶け出さずに
溜まっていたようです。

これは、ミネラルウォーターの軟水と還元水に含まれている
成分の違いによるものなのでしょうか？？？？？


さて、味と香りを試してみます

こで飲みやすいようにちょっと冷蔵庫で冷やしてみました。

還元水のほうが、ハーブの味が濃いですね。

香りは両者とも同じような感じ。


お茶や紅茶と違ってハーブの場合は、
ブレンドしているハーブによって、
相性の良い水、悪い水なんていうのがあるのでしょうか。


我が家で使っている、お茶や麦茶のパックは
還元水に入れるとたちまち水にとけだしてくるのですが
（参照：水出しお茶に最適なのはどのpH値の還元水か！）、
ハーブの場合はちょっと様子が違うようですね。

うーん(ーー；)　　


他のハーブブレンドのパックでも試してみたいですね〜。


【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　お料理・健康飲用に　還元水

しっかりと豆腐の水切りをする時には電子レンジでチン！

メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）予防
のためにはどんなメニューがいいのか

家庭の食を任されている私としては、
やっぱり気になることなので、
レシピサイトをチェックすることが多くなりました(^^;;)

メタボ予防＝ダイエットにも応用可能という図式が、
私の頭の中にできあがりつつあります（笑）　


そこで、今回挑戦してみたのは「豆腐ハンバーグ」です　

出来上がりはこれこれ

ソースは還元水で作ったダシに、
醤油、酒、みりん、砂糖を加えて甘辛く煮詰め、
トッピングに大根＆ニンジンおろし添えた和風豆腐ハンバーグです。

還元水で作ったダシを使うと、旨みが増すのと同時に、
調味料類も通常より少なめの量で済むので、
メタボ対策メニューには欠かせません(^^)v


そして、今回参考にしたレシピは、絹ごし豆腐に
みじん切りにしたタマネギとパン粉と卵をで作るので、
ヘルシーさも抜群

となると、この水っぽさいっぱいの
「豆腐の水切り」というのが、ポイントになります。


今回の場合は、しっかりと豆腐の水切りをしたいので
「電子レンジ」を使ってみました。


豆腐をキッチンペーパーで包み
　耐熱皿にのせ１〜２分温めます
　（我が家は耐熱の器を使ったのと
　ちょっと大きめの豆腐だったので３分強やってみました）。

温めた後、キッチンペーパーを取り替えて
　包み直しをして、網の上に包んだ豆腐をのせて、
　その上に重しで皿を載せてしばらく置いておきます。

そうすると、豆腐が冷めていくと水気も抜けていきます。

　包んでいたキッチンペーパーが全体的に濡れてきたら、
　もう一度包み直して同じように重しをかけて
　しばらく置いてみてください。


この間に、豆腐ハンバーグの材料をサクサクと切って
用意しておけば、手間もかからず効率よく
豆腐の水切りができるのです(^^)♪


豆腐の水切りには、沸騰した湯でゆでて水切りしたり、
清潔なフキンでぎゅっと絞るという方法もあります。

冷や奴にする場合は、豆腐を水から出して
しばらく置いておくだけでも十分だったりします。

調理の仕方によって、水切り方法を変えるといいかもですね(^^)v

【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　お料理・健康飲用に　還元水
お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ by ＣＮＡ [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！
豆腐の水切り by スズりん [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！

フキの葉を還元水でしっかり苦味抜きして佃煮をつくる！

４月〜６月頃に葉っぱ付きのフキって
スーパーでも見かけますよね

フキの煮物ってほろ苦いんだけど、
なんかその素朴な味が美味しくて好きなんです(^^)。


先日も近所の農家販売している、
採れたて葉っぱ付きのフキを購入してきました。

いつものように、タンタンと葉を落としてふと思ったのが

「この葉っぱだって食べられるんだよね……」
と思ってネットでサクサクサク〜っと調べてみたら、
あったあった　

佃煮にするのが良いんだそうですよ(^^)b


まずは、出来上がった、はっちお手製の
「フキの葉の佃煮」はこれ

唐辛子の本数を２〜３本多めにして、
お酒の肴にも最適な味に調整してみました。

作り方は、参考サイト
（ふきの葉で◆思い出の佃煮◆）を参照に。



さて、フキの葉の苦味抜きポイントは
「水をケチらず使うこと」。

茎に比べて、葉の部分はけっこう苦味も強いですよ。


じゃあ、どれくらいの量の水が必要なのかというと、
フキの葉に対して「１０倍量以上の水を使う」。

フキの葉が１kgあったとすると、
１０リットルの水が必要という計算が(@@)ひょえぇ〜。

水が少なければ、何度苦味抜きを繰り返しても
苦味は減っていかないそうなのです。


というわけで、ここで還元水の出番です(^^)。

今回は9.5pHの還元水を使ってみます。

あくが強い山菜などは「強還元水」を使ったほうが、
素早くあく抜きできるのですが、
今回は、けっこう長時間水に浸けることになるのと、
ほどよい苦みは残しておきたかったので、
飲用にも適していて素材の旨みも引き出してくれる
9.5pHを選んでみたのです。


細かく刻んだフキの葉を、
大きめの鍋に入れて還元水を入れてみます。

しばらくすると水の色がこんなかんじ。

見てるだけで、苦そうな色ですね(^^;;;)


この後５〜６回水替えをしたのですが、
苦味がまだ強かったので、
思い切って一昼夜浸してみました

その後、軽く２回ほど水替えしてから、
よく水気を切って佃煮作りへ


還元水を使ってしっかりと苦味抜きをしたおかげで、
ほろ苦さの中にフキの旨みがしっかりと凝縮された、
佃煮ができあがったので(^^) これは超満足！！

還元水がない場合は「重曹」を水に溶かして、
同じように水替えして苦味抜きをするといいかもしれませんね。


葉っぱ付きのフキを見かけたら、
ぜひ作ってみてクダサイ(^^)

【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　お料理・健康飲用に
ふきの葉で◆思い出の佃煮◆ [クックパッド]
神奈川県農業技術センター･農産物の上手な利用法(フキの葉の佃煮/作り方のアドバイス)

強還元水・還元水・水道水で粉洗剤の溶け比べ

お洗濯に使う粉洗剤。

全自動洗濯機の洗剤入れに入れると、
けっこう溶け残っていることありますよね

特に、水での洗濯には、溶け残った洗剤が
洗濯物についていたりすることも


溶け残りをなくすために、お湯をつかったり、
別容器で溶かしてから利用したりすることってありませんか？　

我が家では、液体洗剤が主流ですが、
時々、粉洗剤を使うこともあります。

その時には「お湯」や「強還元水」で粉洗剤を溶かしてから、
洗濯機の中に入れるのですが、
旦那様が洗濯担当の時には、
そのまま洗濯機の洗剤入れにイン　


溶けきれなかった洗剤が、容器の中で固まっているのです(××)

コレを掃除するのも一苦労なのですが、
その時には強還元水をつかって
固まっている洗剤を洗い流します。


ところで、水道水と強還元水では
粉洗剤の溶け具合に差があるのでしょうか？

ちょっと溶け比べの実験をしてみました


３つの同じくらいの大きなの容器に
同量分の粉洗剤を入れていき、
同じくらいの分量の水で溶いてみました。

実験に使ったのは
「強還元水」「pH9.5の還元水」「水道水」です。

それぞれに水を入れてかき回し


水を入れたとたんに、洗剤が溶け出したのは「強還元水」です。

かきまわしていると、みるみるうちに水の中に溶けていきました。

溶解力が強いのですね。


「pH9.5の還元水」は、
粉粒が微妙にとけきらない感じだったのですが、
洗剤が還元水になじむのは水道水よりも早かったのですよ。

水道水は、入れただけでは
なかなか洗剤が溶け込むということがなく、
洗剤と水が分離した状態。

くるくるとかき回して徐々に溶け出したという感じです。


溶けた洗剤を、洗濯機に入れて
器に残ってる溶け残った洗剤をチェック

強還元水では、洗剤がキレイに溶けて残りがありません

水道水もかなり健闘していたのですが、
しっかりかき混ぜて洗剤を溶かすようにしないと、
洗剤の粉が残ってしまいますね。


温めない水でも強還元水はここまで、洗剤が溶けるのですね。

あらためて実験してみて納得しました


【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　お料理・健康飲用に　還元水

甘すぎたりクセのあるフルーツジュースは還元水で美味しく♪

輸入物のフルーツジュースが安かったので
購入してみました

天然果汁100%のマンゴーとリンゴのミックスジュースです。

飲む前によぉーくシェイクして、
グラスにあけて飲んでみると
「あまぁ〜い（××）」。

お砂糖は入っていないらしいのですが、
私にとってはそのまま飲むにはちょっと難しい（ーー）

さらに、マンゴーってちょっとクセもあるので、
そのクセのあるニオイが鼻と舌に残った感じだったのです


となると美味しく飲む手段としては「水で割ってみる」。

まずは、我が家で一番身近で美味しい水というと
「還元水」。

pH9.0を使って割ってみました。


グラス半分にジュースを注ぎ、
還元水を入れてよくかき混ぜてみます。


あ(^^;;;)

5:5の割合ではちょっと水っぽすぎてしまいましたが、
クセのあったニオイと味がマイルドになりましたよ。


でも、なんかジュースとしては味気なくかんじるので、
ジュース7、還元水3の割合で、割ってみました。

このくらいの割合ならば、
それほどジュースも水っぽくならずに、ちょうど良い感じ

口に残る甘さもクセもストレートに比べると
かなり緩和されています


試しに硬水もやってみたのですが、
ちょっと苦くなったかな

軟水の炭酸水はほぼOK

水っぽさが気になる場合は牛乳で割るといいかもしれませんね。

牛乳もかなりイケてましたよ


このようなちょっとクセのあるフルーツジュースは、
ちょっと飲みにくいなあ、マズイなあと思って捨ててしまう前に、
水で割るとけっこう美味しくいただけるので、お試しを(^^)

私はクセやニオイをマイルドにしてくれる還元水はおすすめです。


【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　お料理・健康飲用に　還元水

電子レンジのお手入れに強還元水を使ってみる！

最低でも１日１回は使っている「電子レンジ」。

だいたい「温める」「解凍する」「下ごしらえに使う」
などが用途のメインになっている我が家です。

その程度だったら、さほど汚れはつかないだろう
なんて放置していると、
これがけっこう汚れがついていたりするものなんですね(^^;;;)


電子レンジのお手入れで一番楽なのは
「使った後にすぐ庫内を拭いておく」こと。

まだ庫内があたたかいうちに、
さっと軽く絞った布巾などで拭くと、汚れがとれやすいのです。

しかし、なかなかこの一手間をかけることなく、
放置してしまうと、
しっかりとしたお掃除にとりかからなくてはなりません（ーー）b


そこで、電子レンジのお手入れポイント


水を入れた器
（小さめの電子レンジ可能な容器のほうがよいですよ）
をレンジに入れ、約３分間あたため蒸気で汚れをふやかします。


電子レンジが温まっている間に、庫内を拭き取り。


汚れが落ちにくい時は、うすめた台所用合成洗剤も
使用して汚れ落としを。


ターンテーブルは取り外して台所用中性洗剤などで洗い、
よく乾かしておく。


外面の汚れは、中性洗剤などを含ませた布で拭き取り後、
あとは必ず固く絞ったふきんで拭き取り。


というわけで、我が家では「強還元水」を
電子レンジ掃除の水に使ってみました。

小さめの電子レンジ用器がなかったので、
ちょっと大きめでしたが耐熱ガラスに
強還元水を入れてスイッチオン

約５分ほどすると、内側に水滴がつきはじめました。

器をとりだして、温まった強還元水に布を浸して絞り
庫内を拭き取り。


こびりついた汚れはいくつか落ちたのですが、
年月がたってしまったものはさすがに落ちませんでした(^^;;)

最後に、水道水で固く絞った布で仕上げ。


ここまでキレイになりました

電子レンジのお手入れでは、
シンナー・ベンジン・アルコール・オーブンクリーナー・
クレンザー・換気扇洗剤・漂白剤・金属タワシ
などを使うのはNG。

塗装面を傷めたり、傷がついたり、
塗装がはがれたりして腐食の原因になるのだそうです。


それから、強還元水を使うときには、
最後に乾いた布もしくは水道水で固く絞った布での仕上げ拭きを
行った方が良いかもしれませんね。

強還元水は頑固な汚れを落とすのにも除菌にも、
とても威力を発揮しますが、
強還元水が残ったままの時、
場合によっては部品を傷めることも考えられます。


お手入れの行き届いた電子レンジは、
節電にもなるのでこまめにお手入れしてあげましょう(^^)b


【参考サイト】
小阪工務店 電化製品のお手入れ法　電子レンジのお手入れ
電子レンジのお手入れ方法　シャープ

ホット用飲料とコールド用飲料。中身が違うのかな？

コンビニでコーヒーのボトルを購入したとき、
なにげに後ろの説明書きを見ると

「コールド専用のコーヒーです。
ホット販売は品質が変化しますのでおやめください。」

と赤字で目立つように記されています

そういえば、コールド用飲料水のラベルを見ると

「冷凍保管、加熱をさけて保存ください。
破損する場合があります」

とか

「コールド専用品ですので温めないで下さい」

といった注意書きを目にしますよね。


コールド専用とホット専用では中身も違うのでしょうか？


いくつかネットを調べてみましたが、
まず、容器がコールドとホットでは異なるということ。

ペットボトルの場合は、ホットドリンクに使用する
「ホット対応ＰＥＴボトル」というのがあり、
ホット飲料の味や香りを損なわないように、
酸化による品質劣化を防止するために配慮して作られています。

ホットコーナーにあるキャップがオレンジ色の
ペットボトルというのは、
ボトルのまま温めてもいいものですよね。

耐熱温度は約55〜60度程度なんだそうです。


缶類はどうかというと、スチールとアルミと両方あるようですが、
コールド専用の場合ホットウォーマーに入れると缶が膨張したり、
破裂したりする場合もあるので、
表示どおりに使用したほうがいいみたいです。



さて、中身はというと、メーカーや商品よって
差はあるのかもしれませんが、
ホット専用とコールド専用では味覚設計が違うのだそうです。

紅茶やお茶の場合、茶葉のブレンドや
甘さ、濃さ、香りたちなど
ホットでより美味しく味わえるようになっているようでうすね。


同じくコーヒーも豆のブレンドを変えて、
それぞれの温度状態で美味しく飲めるように
工夫をこらしているようです。


そういえば、温めた天然水ってありましたよね
（参照：ほんのりと温かいミネラルウォーター「あたたかい天然水」)。

これも温めても美味しく飲めるように、
容器にも中身にも工夫がされていましたよね。

やっぱり、美味しく飲むためには、
表示されているとおりの状態でいただくのが、
一番ベストなのです(^^)b


【参考サイト】
アサヒ飲料 | お問い合せ | 商品Ｑ＆Ａ（容器・リサイクル）
キリンビバレッジ | ホット用ペットボトル商品について　ホット専用「生茶」や「午後の紅茶」は、コールド商品と中味は違うの？
JT、無糖ブラックコーヒーのホット専用商品としてルーツ「アロマブラック ホットブレンド」を発売 - マイライフ手帳＠ニュース

カップ麺を美味しくいただくには「湯がき」方法もあり

早い、安い、超手軽で我が家でも活躍中のカップ麺。

そればっかりでは、栄養も偏るし
体にはいいわけないじゃない

と悪者扱いにされてしまうことも多いですが、
いろいろな諸事情を考えると、
私は常備品の一つとして買い置きをしてます。


さて、カップ麺にも粉スープ類が既に入っていて
そのまま熱湯を注ぐものあれば、
麺とスープが分かれているものもあります。

この、麺とスープが分かれているタイプを食べる時に、
一度麺を熱湯で「湯がいて（湯戻し）」から食べると、
麺の余分な脂分も抜けて
ちょっと美味しさが増したりすのです(^^)b


以前、テレビでインスタントラーメンの麺だけを別茹でして、
スープを別に作るというのやっていたことがありました。

その時に麺の脂分をとるのに、
一度別茹でするのは良いという話があったので、
カップ麺にも応用しているのです。

スープ類は別な器に熱湯で溶いておくのもいいし、
湯がいて湯を捨てた後に、
スープ類を入れて再度熱湯を注いでもよいし、
これは、その時の気分と状況によって。


ちょっとお高めのリッチなカップ麺では
この「湯がき法」をしますが、
リーズナブルなカップ麺でも麺とスープを分けて作るだけでも、
ちょっとした美味しさの違いがあるのですよ。


やっぱりこの一手間が決め手なんでしょうか（笑）


私的には、この時に使用する水に
「還元水pH9.5」がおすすめ。

ちょっとした脂分を抜くのに、
この水を使ったお湯はけっこう重宝なのです

湯で戻す時間は、食べ方にある時間でよいのですが、
ちょっと柔らかめになりやすいので、
少しコシがあったほうがいい場合は
若干時間短縮でもよいかと思います。

私は指定時間キッチリ派です


以前、試しに硬水をつかって
カップ麺を作ってみたことがありましたが・・・・・
味がイケテませんでした

還元水はカップ麺でも美味しくいただけるので、
応用範囲が広いなあと思います(^^)

【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　お料理・健康飲用に　還元水

制汗剤にも漬け物にも使えるミョウバン水とはどんなもの？

夏野菜がちょろちょろと店頭に並びはじめ、
「野菜の浅漬け」なども、作りたくなってきちゃいます。

きゅうり、きゃべつ、かぶ、なすetc.....。

細かく刻んだミョウガや生姜と一緒に漬け込んでおいて、
冷蔵庫に入れておくとちょっとした付け合わせにも
便利ですよね(^^)b


さて、なすを美味しくつけるには
「ミョウバン」を溶かした水溶液に漬けると、
色も美しい茄子色で漬かるといいます

なすの色素であるアントシアニンの色を安定化して、
紫色を保つ働きがあるんだとか。

栗などの甘露煮を作る時にも入れると煮崩れしないそうですよ。


さて、この「ミョウバン水」。

肌を引き締め、汗を抑えるのにも良いそうなんです。


ミョウバンは水に溶けると酸性になります。

ニオイは皮膚表面の雑菌が汗の成分を分解することで発生するので、
皮膚が酸性であれば、雑菌の繁殖が抑制され、
結果的に臭いが抑えられるというのです。

脂性で顔がテカテカしやすい場合には、
洗顔後にミョウバン水をつけておくと、
スッキリ感が長持ちするとか、制汗剤に応用できというのは、
こういったことからきているのですね。

ミョウバン水って酸性水と同じような
作用を持っているんですね(^^)。


そうそう、ひまわりやあじさいなど茎の中が
スポンジ状になっている花の水あげにも、
ミョウバンは使うんですよ。

切った部分を叩いてつぶして給水面を広くしたところに、
細かく砕いたミョウバンをよくすりつけて、
花瓶に生けておくと、元気に水をすいあげてくれます

料理にも体にもお花にも、
ミョウバン水は応用がきくみたいですね(^^)


【参考サイト】
ミョウバン水のページ
ミョウバンの使い方をお教え下さい…　ワキガ・体臭・多汗専門五味クリニック
有未子のいけばな‐小原流‐:焼きミョウバン
焼きみょうばんの袋に書いてあった説明

「軟水」地域と「硬水」地域では食文化にも違いがある？

外食をすると、日本って世界各国の料理が食べられる
とっても「食」に恵まれている国なんだなあ
と感じることがあります。

これは料理を作るに適している「水」にも恵まれている
というのかもしれませんよね。


日本の水は「軟水」です。

軟水は基本的にどのような料理にも
適している水といえます。


特に「和食（日本料理）」というのは、
軟水の地域だからこそ発達した料理であるようです。

水をふんだんに用いて素材そのものの美味しさを
活かす料理って多いですよね。

水で煮込む、炊く、茹でると水を主体にした料理や、
または、魚介類などが生食でいただけるのも、
水量も豊富でクセのない軟水の地域だからこそ
なのかもしれませんよね。

繊細な味を表現できるのも「軟水」ならではの
特徴ではないでしょうか。



一方「硬水」の地域の代表というと、
ヨーロッパ諸地域や中国といった大陸部。

ミネラル分が豊富な水は「ミネラルウォーター」という
飲料水になることもありますが、
料理に使うとなると軟水とは異なり、
このミネラル分でたんぱく質が固まって
旨み成分が溶け出さない場合もあるのです。

そのため「水をそのまま利用しない料理」
というのが発達したといわれます。


野菜は茹でるのではなく「蒸す」、
オーブンで「焼く」、油脂を加えて「煮込む」。

米は水で炊くのではなく「炒める」「蒸す」。


また水を使わずに、ワイン、ビール、牛乳などを使ったり
「スープストック」を作りおきして、
それを使っていくというのも、
硬水地域だからこそ発達してきた料理なのです。

香辛料をふんだんに使うというのも
「水」に関係してくるのかな。


料理によって水を使い分けてみるというのは、
このような「水の性質からくる食文化」の違いから
きているのですね(^^)


【参考サイト】
水と地域「軟水、硬水、炭酸水」　水大事典　水と生きるSUNTORY　サントリー
hoihoihoiさんの「日本が好きで悪いか？」（３８）綺麗な湧水の国（2007年08月20日）：イザ！