里芋の仲間の「八つ頭」はおせち料理の煮物にはぴったりだし、
山芋を千切りにして梅干しとあえたり、
鰹節をのせてちょろっと醤油をかければ、お酒のおつまみに
なんて、ちょっと気合いをいれて台所にこもり、
チマチマと作っていた時のこと。
山芋や里芋や八つ頭を扱っていたら、
なんとなく手がかゆくなってきたのです。
そのまま、作業を続けていたら、かゆさも倍増・・・・・。
うわぁ〜
と思って、変色予防で用意していた酢水にちゃぽっと入れたら、かゆみがおさまりました。
あれれ？
と思って一段落ついた時に、ネットでちょっとお調べ〜
山芋を触わると手がかゆくなるのは、
皮付近に含まれている「シュウ酸カルシウム」が原因。
この物質は酸に弱いので、皮をむいた後で薄い酢で洗うと、
かゆみを防げるのだとか。
アクが強いとかゆみも強くなるみたいですね。
そういえば、里芋のぬめりをとるのに「塩」で
よくもんでから下ごしらえをしましたよね
（参照：里芋の「ぬめり」とり・・・・）。
里芋は、塩を手につけておくとかゆみどめ防止にもなるので、
ぬめりとりで塩を使うので、この塩でもかゆみ止めに
なっていたのでしょうか(^^;;;)
ところで、酸性水（酸性電解水）ではかゆみが止まるのでしょうか？
実は、そんなに変化はなかったんです(^^;;;;)
酢の成分が関係していて、かゆみがおさまるのでしょうね。
【参考サイト】
やまいも（山芋）−やまのいも - 食材事典
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痒くなるので手袋使ってました＾＾
また良い情報をありがとうです＾＾
こんにちは！
これから山芋を使うときは酢水を前もって用意しようと決めました！