2010年03月28日

美味しい焼きそばを作るポイントとは

本日のお昼は、家族みんなが大好きな「焼きそば」わーい(嬉しい顔)

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野菜を多めにしてお肉少なめが我が家流。

ところで、家のガスコンロで焼きそばを作ると、
べちゃっと水っぽくなったりなったり、
麺が切れたり、焦げ付いたりなんてことありませんか?

焼きそばを美味しくするポイントには、
次のような点があります手(パー)

(1)「麺」は冷たいままはNG。常温にもどしておくか、冷蔵庫から出して
すぐ使いたい場合は、内袋のまま電子レンジで30秒ほど温めたり、お湯に
入れて1〜2分温めることで、麺がほぐれやすくなるのです。

(2)具を先に炒めて味付けまで行った後、麺を入れてからめるようにしたほうが、
きれいに麺と具がまざります。

(3)麺を蒸す時に「水」ではなく「酒(ビール)」を入れると、旨みアップ!と
早く水分が蒸発するので、麺がべったりとなりにくいのです。

我が家は「料理酒」を使うことが多いかな。

入れる水を還元水とする場合は、入れる量を少なめにしないと、
麺が柔らかくなりすぎてしまうので注意です!

酸性水(酸性電解水)では、ちょっと味気ない感じになるので、
焼きそばの場合は「還元水」の方がおすすめです

そうそう、油を多めにいれて炒めた方がパリッとするようですが、
市販の麺には既に植物油がついているので、
麺が油っぽくなる場合もあります。

我が家では、油を使わず、肉に還元水を軽く振りかけて
最初にいためてから野菜→麺の順番で炒めています。
肉から出た脂分で十分炒めることができるので、
メタボ予防で脂分を抑えることができますよ(^^)手(チョキ)

【参考サイト】
焼きそばの麺を焦がさず作るコツ くらしと生協のココロ
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posted by はっち at 10:00 | Comment(13) | TrackBack(0) | 水と健康
この記事へのコメント
はじめまして。
やきそばが好きなので、とても参考になりました。いつもソースを入れすぎなのか、ベタベタになったりするんですよねー。美味しくするポイントを参考に次回から作ってみたいと思います。
Posted by 人参X at 2010年03月30日 09:58
はじめまして^^

焼きそばはよく作るんですが料理酒をつかうとははじめて知りました♪

簡単に作れますが奥が深い食べ物ですよね〜
Posted by 水宅配人 at 2010年06月28日 13:43
こんにちは☆
やきそばは時々作るのですが、参考になりました!
今度試してみます〜♪
Posted by ケンミン at 2010年10月14日 18:55
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