忙しい時は市販の炊き込みごはんの素を使って時間短縮
なのですが、今日は
「旨味凝縮（笑）・はっち特製炊き込みごはん」
を作ってみました
お米は３合。
材料は目分量です (^^;;)
1．本日の具材は
・姫たけのこ３本くらい
・ゴボウ、にんじん１／３本程度
・油揚げ１枚、
・鶏肉適当な量
味付けにだし汁も必要になるので、
還元水で昆布ダシ汁を作っておきます。
（ダシ汁のつくり方を参考に）
2.ゴボウはササガキにして還元水でアクぬき。
pH9.5の水を使いました。
みるみるうちに、水の色が茶色に変わっていきます。
すごくアクがぬけてきてますね。
水替えを２〜３回行います。
姫たけのこは水煮を使ったので、
還元水で洗って細かく切っていきます。
にんじんも千切り。
切った後は少し還元水に浸けておきます。
3.油揚げを千切りと鶏肉も細かく切って、還元水で湯通し。
これが、また油がよく抜けるのと、鶏肉も軟らかくなるので、
旨味が増すのです(^^)
4.お米に「酒・みりん」をさっとふりかけて、
「だし汁」を２カップ分入れてサックリかきまぜ
この時にだしで使った昆布も一緒に炊き込むので
還元水をいつもより若干少なめに入れ、
30分くらい置いてから具材を入れ、
醤油を少々加えて軽くかき混ぜて、スイッチオン！！
還元水は昆布との相性が抜群。
それに材料の仕込みから炊きあげまで還元水を使っているので、
それぞれのうまみが引き出され、それがお米にしみわたって、
おいしい炊き込みごはんになるのです(^^)b
ふっくらと出来上がった旨味凝縮炊き込みごはんの上に、
パラパラっとこネギのみじん切りをトッピング。
お供には、還元水でつくった豚汁で。
素材の美味しさいっぱいの夕食メニューになりました
【参考サイト】
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現
アクがどんどん抜けていくのはいいですね。まろやかなお味になりそう。
レベラック、十二分に活用なさってますね〜。
笑顔同封 たいぢ
こんにちは！
みるみるウチにごぼうを漬けた水の色が変わっていくのでギョッ(@@)としました（笑）
でもおかげで美味しくできました〜。
レベラック、料理に大活躍ですよ。