アルミ鍋の黒ずみ落としには りんごを使うといいの？

お味噌汁や親子丼やカツ丼などを作る時に便利な、
雪平鍋。

軽いし火の通りも早いし(^^)b


しかし、アルミで作られているので、
使っているうちに黒ずんでしまって、
そのうち自然とシンクの奥へ………

実は、アルミ鍋ってけっこう繊細なんです。


特にアルカリ性に弱いので、コンニャクなどの
アルカリ性の強い食材を使った料理には向かないのです。

また、ゆで卵を作ると殻に含まれるカルシウムが溶け出し、
アルミ鍋が黒ずむ原因にもなるのだとか


もちろん空焚きも厳禁

高温で熱されることで、熱膨張率の違いから
ひびが入ってしまって、ひび部分に露呈したアルミ素地が
腐食の影響を受けてしまうのだとか。


洗う時にもやわらかスポンジを使って、
優しく汚れを落とすのが良いのだそうですよ。

ということは、還元水や強還元水は、アルミ鍋にとって
相性がよくないみたいですね(´〜`；)



さて、アルミ鍋が黒ずんでしまった場合には、
鍋に水とレモンなどの柑橘類を切ったものを入れて煮たり、
リンゴの皮を加えて煮たりすることで落ちるのだとか。

沸騰させる時間は15分くらい

また、レモンを輪切りにしてよくこすると良いみたいですよ。


また、使い始める前に一手間かけると、
黒ずみ予防にもなるんだとか(^^)b

鍋に野菜くずと水、または、米のとぎ汁を
７〜８分目を目安に入れて、１０分以上は沸騰させ、
その後中身を捨てて、柔らかいスポンジなどで、内側を水洗い。

水気をしっかりと拭き取って、
しっかりと乾燥させて完全に乾かします。


お鍋もお手入れ一つで、長持ちさせることができるので、
いつも使っているお鍋類をもう一度チェックしてみませんか？


私も、シンク奥のアルミ鍋をひっぱりだしてみます(^^;;;)

【参考サイト】
アルミ鍋の黒ずみ
アルミ鍋の手入れと使い方

くっついた写真は水ではがすとよい

最近はデジカメを使っているので、
紙焼きの写真とはとんとご無沙汰です

デジカメの場合は、失敗してもその場で確認して
取り直しできるし、撮影したらそのままパソコンに取り込んで
データとして整理しやすいなど、
フィルムや紙焼きを整理保存する手間よりは、
かなり楽なところがありますからね


でも、ほんとはフィルムで撮影した写真のほうが、
仕上がりがキレイなんので、
気持ちはどちらかといえばフィルム写真派。

それに、画面で撮影したものを確認するよりも、
紙焼きであがってきた写真を一枚一枚見るほうが、
撮影したって感じがするし。




ところで、昔撮影した写真を整理せずに重ねていたら、
くっついてしまった！！！　
ってことありませんか？

私はそのまま、無理矢理剥がしたら、
写真がダメになってしまった経験があります(´〜`；)


これってやっぱりショックですよね


写真同士がくっついてしまう原因は「高温多湿」。

写真表面上の、ゼラチン層が貼り付いてしまうのだそうです。


そのような状態になってしまったら、「約20℃の水に写真を浸す」。

そうすると、自然に剥がれてくるんだとか。

はがれたら、手でぬれた表面を触らないようにし、
水分を軽くふき取って乾燥させればＯＫなんですって



もし、昔の写真を整理しているとき、
このような状態の写真がでてきたら、ぜひお試しください(^^)


【参考サイト】
くっついた写真はお湯ではがす (もうひとつの使い方)：REAL SIMPLE JAPAN

ビールの泡ってどんな役割があるのかな？

あちらこちらでビアガーデンもオープンして、
ビールが美味しく感じられる季節がやってきました　
という感じです(^^)v

まあ、季節とわず美味しいんですけどね(^^;;)
暑い季節にクピーっと飲むのはまた最高なのです



さて、ビールといえば「泡」が重要　といいますよね。

以前聞いたことがあるのが、ビールを美味しくいただくには、
泡が残っている状態でグラスに入ったビールをいただくのが
ベストということ。

そのためには、泡がキレイにたっていないとダメなんですが(^^;;;)


たしかに、泡が消えてしまったビールって、
ちょっと味気ないところがありますよね

それでは、この「泡」ってどのような役割があるのでしょうか？



ビールの泡というのは、タンパク質（泡タンパク）、
炭水化物、ポリフェノール、ホップの苦味物質（イソフムロン）
などで出来ているのだそうで、
味の形成のためにも重要な成分の一つなんですって。

そして、この泡の一番重要な役割というのが
「空気との接触による酸化を防ぎビールのおいしさを保つこと」。

さらに、ビール中の炭酸ガスやホップや酵母が醸し出した香りを
発散させる役目も担っているのです。



ふむふむ、だから泡が残ってるまま、
グラスのビールを飲みきると、美味しい　
というのはこういったところからきているのですね。


さらに、泡はビールの状態をあらわすバロメータの
役割も果たしており、
ビールの鮮度からグラスの洗い方、注ぎ方などが、
わかってしまうというのです（￣ー￣）フフフフフ。

静かに注いでも泡ばっかりだったら、ビールがぬるいか、
もしくは振動を与えた可能性が。

逆に泡立たないのは冷やしすぎが考えられるのだとか。



お店でだされるビールで、たまに泡がない時や
逆に泡ばっかりで金色の本体が見えない　
なんてことがありますよね(^^;;)

ビールって自分の状態を正直に表してくれる、お酒なんですね（笑）


【参考サイト】
サッポロビール/読むビール ［楽しみ方］泡について

焼酎の甲類、乙類ってどう違うの？

友人から焼酎をいただきました　　

どちらかというと、ビール・日本酒・ワイン派なので、
あまり焼酎を飲むことはないのですが(^^;;)
たまに飲むとこれまた、美味しい

切ったフルーツ類に焼酎を直接そそいで、
飲むのが好きです（即席果実酒っぽくなりますよ）。



さて、焼酎のラベルを見ると、

写真は、眞露（ＪＩＮＲＯ）のものですが、
『焼酎甲類　アルコール分25度』と書いてあります。

そして、最近人気がある本格焼酎は『乙類焼酎』になります。

甲類焼酎、乙類焼酎という呼び名は酒税法上の区分だそうですが、
甲類・乙類では原料や製法に違いがあるのだそうです。



まず、乙類焼酎とは、蒸留は『単式蒸留機』で行われ、
アルコール度数は45％以下のものをいいます。

「単式蒸留機」は世界中の伝統的蒸留酒のほとんどで
使用されている装置で、蒸留の仕組みが非常にシンプルなので、
アルコール以外の香味成分も抽出され、
それが原料独特の風味や味わいになるのだそうです。

『本格焼酎』と呼ばれているのがそうで、
昔から九州などで造られていた焼酎や沖縄の泡盛が
この乙類焼酎に入るようですね。



一方の甲類焼酎とは、伝統的な製法でつくる乙類焼酎とは異なり
『連続式蒸留機』で蒸留が行われ、
アルコール度数は36％未満のものをいいます。

「連続式蒸留機」は、蒸留する操作を何回も繰り返す事によって
アルコールの純度が増し、アルコール度数が高くなります。


高濃度で不純物をほとんど含まないので、クセのない味わいが特徴。

酎ハイやサワー、カクテル、果実酒につかう
「ホワイトリカー」などがこの甲類焼酎になります。


また、糖質、脂質がゼロという低カロリー、
翌日の酔いざめが良いというので、
お酒は好きだけどメタボがダイエットが気になる方には、
ちょっとうれしい特徴ですよね




そういえば、近年は焼酎バーなども増えてきましたね。

本格焼酎は、クセがあって苦手なのですが(^^;;)
焼酎バーに行ってみたい気持ちは満々。

美味しい甲類・乙類焼酎で、飲み比べしてみたいかも


【参考サイト】
甲類と乙類 | What's甲類焼酎 | 焼酎SQUARE 甲類焼酎のすべて
「単式蒸留機」と「連続敷き蒸留機」〜本格焼酎専門の焼酎どっとねっと
焼酎の基礎知識

精製水ってどんな水なんだろう……

コンタクトレンズを使用している人や
手作り化粧品を作る人ならば
「精製水」のボトルって買い置きしてたりしませんか？

私もコンタクトレンズ愛用者なので、
精製水を使ってレンズを洗ったりしていました。

と、過去形なのは、使い捨てコンタクトレンズに替えてから、
一本でまかなえる専用液を利用しているので
出番が少なくなったのと、
レベラックがきてから、
酸性水を使用することが多くなったので、
今まで精製水でおこなっていたことが、
酸性水に移行しただけなんです(^^;;;;)　



さて、精製水って身近にあるわりには、
どんな水なのかわからなかったりしますよね。

洗浄時に使う不純物の入っていない超純水
というくらいなのかな。


そこで、家にある精製水のボトルをマジマジとみてみました(^^;;)

「組成」の部分を見ると、
「本品はイオン交換樹脂により精製し、ろ過後、
ＵＶ（紫外線）殺菌した水」。

用途には
「溶解剤として製剤、試薬、試液の調製に用いる。
医療機器の洗浄に用いる。
溶解剤としてコンタクトレンズの調製に用いる」
とあります。

ということは、酸性水に近い水のようですね。


というわけで、pH測定液を入れて測ってみました。

pH値は4.0以下っぽいですね。



精製水の基準は日本薬局方によって細かく決められています。

無色澄明の液で、におい及び味がないことがないことが
精製水の状態。

それ以外にも、純度試験をおこない、
その基準をクリアしたものが精製水となるのです。


もちろん、飲用には適していません。

飲んでも問題はないですが、
おいしい水ではないですよね(^^;;;)



精製水は、肌への浸透がよいので化粧品と一緒に
使ったりするようなこともあるようです。


また、殺菌成分がはいっていないので、
一度ボトルから出した精製水を戻してはいけません。

多めに出してしまったら、その場でつかいきるようにします。


開封後は直射日光をさけ、なるべく冷蔵庫に密栓して保存し、
だいたい１週間くらいで使い切るようにしたほうがいいそうですよ。


【参考サイト】
日本薬局方 精製水 Purified Water
精製水について

あれ？ 同じ商品なのに、中身の量が違うぞ？？？

「おかあさん　このペットボトルの中身なんか少ないよ」。



と子供に言われて、ん　
とその指をさしているペットボトルの箇所を見てみると……

ボトル上部に隙間がありますね。


そういえば、ミネラルウォーターにしても、
お茶やコーヒー飲料にしても、
買った時にあらためて商品を見て、
あれ？　なんか中身の量が少ない？
って思うことってありませんか。


うーん、やっぱり子供って目のつけどころが違う



というので、子供達に説明する＆自分も気になるので、
そのことに触れているサイトを探してみたら、
あったあった

結論から言うと、
ボトリングする時の方法が異なるからなんだそうです。


キャップに隠れるように入っているのが
「ホットパック充填」と言われる方法で、
高温で殺菌した内容液を熱い温度のままボトリング。

その後、冷却して常温に戻ったときに、
容器内の圧力が低くなることで
ボトルの真ん中あたりが内側にへこんだ状態になり、
液面が高くなってキャップに隠れてしまうから。


ボトルの上部に隙間が空いているのは
「アセプティック（無菌）充填」といって、
事前に高温殺菌・冷却した内容液を、
完全無菌状態のもとでボトリングしているので、
ホットパック充填とはことなり、容器内の圧力の変化がないため、
表示されている内容量がはいった状態なんだそうです。



ということは、ボトルの中身によって、
ボトリングの方法が異なるということですよね。

コーヒーやお茶類などは、
ホットパック充填式がほとんどなのかな？　　


表示されている量が入っているのは同じなのですが、
開栓前に見ると隙間が空いてるほうが
内容量が少ないように見えちゃいますね(^^;;)

【参考サイト】
キリンビバレッジ | 同じ商品なのに量が違うように見えるのはなぜ？
食品容器、包装のあらゆる殺菌技法を見る！｜容器パッケージ情報室｜容器パッケージ戦略【健康美容EXPO】

「酸性雨」よりも酸性濃度が高い「酸性霧」とは？

梅雨時の長雨はちょっとうっとうしくなりますね。

でも、この雨というのは私達の生活水にもなれば、
植物や生物が育つためには欠かせないものでもあります。


しかし、そんな雨も最近は酸性雨という、
ありがたくない状態で降ってくることもあるんですよね。

大気中の汚染物質が雨に溶け込んで降る酸性雨。

植物を枯らしたりするので、自然破壊の原因にもなったり、
建物の腐蝕の原因にもなるので、
私達の生活にはとても厄介な存在の雨といえます。


北欧のスウェーデンでは湖沼が酸性雨によって酸性化し、
湖のpH値の平均が5.3（日本の平均は約pH7.0）
になってるのだそうです。

それによって生息する生物にも変化がでてきたんだとか


ところで、日本では首都圏にある山林の自然破壊が
進んでいると言われています。

なんとその一番の原因は「酸性霧」。


酸性霧は、酸性雨より約10倍酸性度が強く、
直接植物体へ影響を及ぼすなど酸性雨以上に
甚大な影響を及ぼすと指摘されているんだとか。

関東の山岳地帯は地形の関係上、霧が発生しやすいそうで、
雨と違って長時間大気中に滞留するので、
大気汚染物質を取り込みやすいのだそうです。

日本の平均的な雨はpH4.7程度らしく、
酸性霧はそれよりも低くpH値3以下のことも


このように、酸性雨や酸性霧は、
ｐHは低いだけでなくて、酸性度が高くて
反応性が強い酸性でもあり、
大気汚染物質が多く溶け込んでいるので
植物や人体にも大きく影響をしてくることも（××）


このように数値をみていくと、酸性雨や酸性霧は
「酸性の水」になるんですね。
（参照：酸性の水？　どういったものかな？）

言葉やpH値が似ていても、
電解水生成器で作られる
「酸性電解水（酸性水や強酸性水）」は、
安全性や性質は酸性雨や酸性霧とは全く異なるものです。

酸性電解水は、酸性度が低くて反応性が弱い酸性になりますから、
化粧水に使われていたり除菌作用があったりと、
私達の生活にとてもプラスになる水なんですよね。
（参照：酸性水ってどんなお水なのかな？）


霧ってとても神秘的で幻想的な感じがするのですが、
酸性霧だけは、ちょっと勘弁してほしいなあと思いました。

酸性電解水（酸性水）の霧だったら、美容の水なので
大歓迎なんですけどね　(^0^)

【参考サイト】
酸性雨酸性霧講演会
EICネット 環境用語集「酸性霧」
株式会社エナジック｜暮らしの安心を実現　美容に　酸性水

ホット用飲料とコールド用飲料。中身が違うのかな？

コンビニでコーヒーのボトルを購入したとき、
なにげに後ろの説明書きを見ると

「コールド専用のコーヒーです。
ホット販売は品質が変化しますのでおやめください。」

と赤字で目立つように記されています

そういえば、コールド用飲料水のラベルを見ると

「冷凍保管、加熱をさけて保存ください。
破損する場合があります」

とか

「コールド専用品ですので温めないで下さい」

といった注意書きを目にしますよね。


コールド専用とホット専用では中身も違うのでしょうか？


いくつかネットを調べてみましたが、
まず、容器がコールドとホットでは異なるということ。

ペットボトルの場合は、ホットドリンクに使用する
「ホット対応ＰＥＴボトル」というのがあり、
ホット飲料の味や香りを損なわないように、
酸化による品質劣化を防止するために配慮して作られています。

ホットコーナーにあるキャップがオレンジ色の
ペットボトルというのは、
ボトルのまま温めてもいいものですよね。

耐熱温度は約55〜60度程度なんだそうです。


缶類はどうかというと、スチールとアルミと両方あるようですが、
コールド専用の場合ホットウォーマーに入れると缶が膨張したり、
破裂したりする場合もあるので、
表示どおりに使用したほうがいいみたいです。



さて、中身はというと、メーカーや商品よって
差はあるのかもしれませんが、
ホット専用とコールド専用では味覚設計が違うのだそうです。

紅茶やお茶の場合、茶葉のブレンドや
甘さ、濃さ、香りたちなど
ホットでより美味しく味わえるようになっているようでうすね。


同じくコーヒーも豆のブレンドを変えて、
それぞれの温度状態で美味しく飲めるように
工夫をこらしているようです。


そういえば、温めた天然水ってありましたよね
（参照：ほんのりと温かいミネラルウォーター「あたたかい天然水」)。

これも温めても美味しく飲めるように、
容器にも中身にも工夫がされていましたよね。

やっぱり、美味しく飲むためには、
表示されているとおりの状態でいただくのが、
一番ベストなのです(^^)b


【参考サイト】
アサヒ飲料 | お問い合せ | 商品Ｑ＆Ａ（容器・リサイクル）
キリンビバレッジ | ホット用ペットボトル商品について　ホット専用「生茶」や「午後の紅茶」は、コールド商品と中味は違うの？
JT、無糖ブラックコーヒーのホット専用商品としてルーツ「アロマブラック ホットブレンド」を発売 - マイライフ手帳＠ニュース

制汗剤にも漬け物にも使えるミョウバン水とはどんなもの？

夏野菜がちょろちょろと店頭に並びはじめ、
「野菜の浅漬け」なども、作りたくなってきちゃいます。

きゅうり、きゃべつ、かぶ、なすetc.....。

細かく刻んだミョウガや生姜と一緒に漬け込んでおいて、
冷蔵庫に入れておくとちょっとした付け合わせにも
便利ですよね(^^)b


さて、なすを美味しくつけるには
「ミョウバン」を溶かした水溶液に漬けると、
色も美しい茄子色で漬かるといいます

なすの色素であるアントシアニンの色を安定化して、
紫色を保つ働きがあるんだとか。

栗などの甘露煮を作る時にも入れると煮崩れしないそうですよ。


さて、この「ミョウバン水」。

肌を引き締め、汗を抑えるのにも良いそうなんです。


ミョウバンは水に溶けると酸性になります。

ニオイは皮膚表面の雑菌が汗の成分を分解することで発生するので、
皮膚が酸性であれば、雑菌の繁殖が抑制され、
結果的に臭いが抑えられるというのです。

脂性で顔がテカテカしやすい場合には、
洗顔後にミョウバン水をつけておくと、
スッキリ感が長持ちするとか、制汗剤に応用できというのは、
こういったことからきているのですね。

ミョウバン水って酸性水と同じような
作用を持っているんですね(^^)。


そうそう、ひまわりやあじさいなど茎の中が
スポンジ状になっている花の水あげにも、
ミョウバンは使うんですよ。

切った部分を叩いてつぶして給水面を広くしたところに、
細かく砕いたミョウバンをよくすりつけて、
花瓶に生けておくと、元気に水をすいあげてくれます

料理にも体にもお花にも、
ミョウバン水は応用がきくみたいですね(^^)


【参考サイト】
ミョウバン水のページ
ミョウバンの使い方をお教え下さい…　ワキガ・体臭・多汗専門五味クリニック
有未子のいけばな‐小原流‐:焼きミョウバン
焼きみょうばんの袋に書いてあった説明

「軟水」地域と「硬水」地域では食文化にも違いがある？

外食をすると、日本って世界各国の料理が食べられる
とっても「食」に恵まれている国なんだなあ
と感じることがあります。

これは料理を作るに適している「水」にも恵まれている
というのかもしれませんよね。


日本の水は「軟水」です。

軟水は基本的にどのような料理にも
適している水といえます。


特に「和食（日本料理）」というのは、
軟水の地域だからこそ発達した料理であるようです。

水をふんだんに用いて素材そのものの美味しさを
活かす料理って多いですよね。

水で煮込む、炊く、茹でると水を主体にした料理や、
または、魚介類などが生食でいただけるのも、
水量も豊富でクセのない軟水の地域だからこそ
なのかもしれませんよね。

繊細な味を表現できるのも「軟水」ならではの
特徴ではないでしょうか。



一方「硬水」の地域の代表というと、
ヨーロッパ諸地域や中国といった大陸部。

ミネラル分が豊富な水は「ミネラルウォーター」という
飲料水になることもありますが、
料理に使うとなると軟水とは異なり、
このミネラル分でたんぱく質が固まって
旨み成分が溶け出さない場合もあるのです。

そのため「水をそのまま利用しない料理」
というのが発達したといわれます。


野菜は茹でるのではなく「蒸す」、
オーブンで「焼く」、油脂を加えて「煮込む」。

米は水で炊くのではなく「炒める」「蒸す」。


また水を使わずに、ワイン、ビール、牛乳などを使ったり
「スープストック」を作りおきして、
それを使っていくというのも、
硬水地域だからこそ発達してきた料理なのです。

香辛料をふんだんに使うというのも
「水」に関係してくるのかな。


料理によって水を使い分けてみるというのは、
このような「水の性質からくる食文化」の違いから
きているのですね(^^)


【参考サイト】
水と地域「軟水、硬水、炭酸水」　水大事典　水と生きるSUNTORY　サントリー
hoihoihoiさんの「日本が好きで悪いか？」（３８）綺麗な湧水の国（2007年08月20日）：イザ！