2009年01月21日

かたくなったフランスパンは霧吹きで水分をシュッシュ!

美味しいパンが手に入った時は、
幸せな気分になります(*^^*)


フランスパンもけっこう好きなのですが、
ちょっと日がたつと、
カチンカチンにかたくなってしまってあせあせ(飛び散る汗)

焼きたての外側パリっと、
中がふんわりという、あの食感はどこへやら。




かたくなったお餅は
「「酒」にくぐらせて、ラップをし、蒸し器で15分ほど蒸す」
(参照:かたくなったお餅を柔らかくする方法
と、水っぽくならなくて、もちもち感が甦るのですが、
カチンカチンになってしまったフランスパンは
どうしたらいいかなぁ?



とネットを飛び回ってみたら、ありましたぁ〜るんるん 

水分を与えれば復活するのは予想していましたが、
「霧吹き」を使って水分を与えるのが良いみたいです(^^)



1好みのサイズに切ったフランスパンの
 切り口のところに、霧吹きで水を吹きかけ。

2あらかじめ2分ほど温めておいた、
 オーブントースターにいれて、

31、2分焼き上げれば出来上がり☆



アルミホイルに包んで焼くと、
水分も逃げず高温で焼くことができるので、
さらに美味しく焼けることができるのだそうですよぴかぴか(新しい)



また、フレンチトーストにしたり、
カリカリのラスクにしたり、
細かくくだいてパン粉にしてしまったりと、
利用方法っていろいろありますね(^^)b 




【参考サイト】
ふんわりフランスパン




関連記事


posted by はっち at 10:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2009年01月17日

美味しい味噌汁のポイントは沸騰させないこと

お味噌汁の具で好きなのはなんですか? 

 
我が家では、

旦那さん「ネギと豆腐」、

子供達は「ワカメ」、

私は「油揚げとタマネギ」。


好みが分かれてますね(^^;;;) 



さらに、私や子供達は「具だくさん派」
旦那さんは「具は少なめ派」。

食卓のメインになりにくい味噌汁ですが、
なんとなくこだわりみたいなのを持ってたりしますよね。




さて、味噌汁を作る時
「味噌を入れてからは沸騰させないexclamation
といわれます。


味噌汁は「煮えばな」が美味しいというには、
理由があるのです(^^)b



それは、長時間加熱したり、
何度も煮返すと香りや旨みが失われることバッド(下向き矢印)

そして、味噌に含まれている微生物や酸素を殺してしまい、
これらの体内での効果が期待できなくなるためなんだとかバッド(下向き矢印)バッド(下向き矢印)




味噌の香りと旨みの両方を最大限に引き出すためには、
だし汁が沸騰したら火を止めて温度を下げ、
みそをだし汁の中で溶かしてから、再度火をつけて、
みそ汁の表面がグラッとゆれたら火を止めるのです。



我が家では、少しクツッと軽く沸騰させたほうが
味的に好みなので、
美味しい味噌汁の基本からは少し離れますね(^^;;)  




グラグラ煮立てると、味噌汁が焦げてしまったり、
酸味が強くなったりして、
せっかくの味噌の味も香りもとんでしまうので、
避けたほうがいいですよ(^^)b

【参考サイト】
■みそ汁はなぜ「煮えばな」がおいしいのか-日本味噌株式会社



関連記事
posted by はっち at 11:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2009年01月13日

山芋でのかゆみ止めには酢水を使う

お正月料理には「芋類」がけっこう活躍しました(^^)

里芋の仲間の「八つ頭」はおせち料理の煮物にはぴったりだし、
山芋を千切りにして梅干しとあえたり、
鰹節をのせてちょろっと醤油をかければ、お酒のおつまみにビール


なんて、ちょっと気合いをいれて台所にこもり、

チマチマと作っていた時のこと。

山芋や里芋や八つ頭を扱っていたら、
なんとなく手がかゆくなってきたのです。


そのまま、作業を続けていたら、かゆさも倍増・・・・・。


うわぁ〜あせあせ(飛び散る汗)と思って、変色予防で用意していた
酢水にちゃぽっと入れたら、かゆみがおさまりました。


あれれ? 

と思って一段落ついた時に、ネットでちょっとお調べ〜サーチ(調べる)



山芋を触わると手がかゆくなるのは、
皮付近に含まれている「シュウ酸カルシウム」が原因。

この物質は酸に弱いので、皮をむいた後で薄い酢で洗うと、
かゆみを防げるのだとか。

アクが強いとかゆみも強くなるみたいですね。



そういえば、里芋のぬめりをとるのに「塩」で
よくもんでから下ごしらえをしましたよね
(参照:里芋の「ぬめり」とり・・・・)。


里芋は、塩を手につけておくとかゆみどめ防止にもなるので、
ぬめりとりで塩を使うので、この塩でもかゆみ止めに
なっていたのでしょうか(^^;;;)




ところで、酸性水(酸性電解水)ではかゆみが止まるのでしょうか? 
実は、そんなに変化はなかったんです(^^;;;;)  

酢の成分が関係していて、かゆみがおさまるのでしょうね。

【参考サイト】
やまいも(山芋)−やまのいも - 食材事典



関連記事
posted by はっち at 15:06 | Comment(2) | TrackBack(2) | お水で美味しく

2009年01月09日

実験 ご飯を炊くときに「蜂蜜」を入れてみました!

今日のお昼はシンプルに「納豆ごはん」


蜂蜜入れて炊いてみました!!!



そして、今回は、ご飯を炊くときに
雷蜂蜜雷を入れて炊いてみたのです。
(参照:ご飯を炊くときに「蜂蜜」を入れると美味しくなる



さて、実験材料(笑)は、我が家御用達の「無洗米」

水は還元水(pH値9.5)、蜂蜜です。

お米2合に蜂蜜を小さじ1杯を用意。


ちょっと心配ですが・・・



釜にお米をお水(蜂蜜をといた水を加える分若干少なめに)を用意。

水だけでは、蜂蜜がキレイに溶けきれなかったので、
お湯を少々加えてしっかり蜂蜜を溶かしました。

溶かさないでそのまま使用すると、均等に浸透しないで、
ただベタベタになってしまいそうだったので(^^;;)。



蜂蜜水を加えたら軽く炊飯釜を回してー(長音記号2)
蜂蜜水を均等にしてみます。

この時に、お米と一緒にがっさがっさとかき混ぜないほうが、
キレイに炊きあがるようですよ。





1時間半後に炊きあがる用、タイマーオンexclamation 

シュッシュと噴きだす湯気が、なんとなく甘ったるい(笑)

いつもよりも、プチプチとお米が炊きあがる音に元気があります。



続いて、炊きあがったご飯を、かき混ぜてみました手(グー)

いつもよりも水っぽさが感じられますが、
たしかに水分を多く含んだふっくら感があります。



さて、お味はというと「ご飯がちょっと甘め」になっていますね。

パサつくお米には、蜂蜜って効果があるのかもしれませんかわいい




ちなみに、この後「浄水」で同じようにご飯を炊いてみました。

還元水を使用した時よりも、ちょっとベタっとした感じが。。。バッド(下向き矢印)

蜂蜜のベタベタさ加減が、残ったようです。


蜂蜜を使ってご飯を炊く時には、還元水を使ったほうが
相性がいいかもしれませんね。

浄水を使う場合、蜂蜜の量を若干少なめにするほうが
いいかもしれません。




さて、炊飯釜はベタベタになるのか? 
というと、そんなことはありませんでしたよ。

しっかりと蜂蜜を溶かしてから使用すれば、問題ないと思います(^^)


【参考サイト】
はちみつ生活 レンゲ印 日本蜂蜜株式会社
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現 お料理・健康飲用に 還元水



関連記事
posted by はっち at 18:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2009年01月07日

ペーパーフィルターでコーヒーを入れると味が落ちるの?

毎日欠かさず飲んでいるほど、コーヒー喫茶店好きな私です(^^;;)

最近は薄めのコーヒーが好みなので、
「還元水」で淹れてることが多いですね。

味がとってもマイルドになるので、濃いコーヒーが飲みたい時は、
「浄水」を使って淹れます。

そのほうが、苦みやコクがしっかりとしてるんですよ(^^)b




さて、あるサイトのニュースで、
「コーヒーメーカーのペーパーフィルターがコーヒーを薄味にする?」
という記事をみつけました。

ペーパーフィルターは、コーヒーの油分やエッセンスまで
フィルタリングしてしまうので、苦みが減ってしまい
味もライトな感じになるというのです眠い(睡眠)


ふーむ(ーー)。

そういえば・・・で思い出したことがあります。

布製のフィルターから紙に替えた時に、
コーヒーの苦みがなくなった感じがしたことがありました。



また、真っ白のペーパーフィルターを使った時には、
漂白剤っぽい味と香りがしたこともありますあせあせ(飛び散る汗)


気がつくのは替えてスグの時で、
そのまま使っていると味にも香りにも慣れてきてしまい、
その時の感覚が薄れてしまいます。



この記事の筆者は、濃いめのコーヒーが好みだったようなので、
敏感に感じたのかもしれませんね(^^;;)。


あるサイトでは「ネル(布)使うと、味にコクがでて、
紙の臭いもつかないので、美味しくできる」

ということが書いてありました。

水、器具、淹れ方によって、コーヒーの味って変わりますから、
一概に「ペーパーフィルターではコーヒーが不味くなる」
とは言えないような気もします。



やっぱり、これも「好み」によって意見が異なるのでしょうね(^^;;)


【参考サイト】
livedoor ニュース - コーヒーメーカーのペーパーフィルターがコーヒーを薄味にする?
ペーパーフィルターでおいしくいれる方法



関連記事
posted by はっち at 14:35 | Comment(2) | TrackBack(0) | お水で美味しく

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。