2008年12月09日

土鍋は洗剤で洗っちゃダメ!

鍋ものが美味しい季節到来ですね(^^)

たっぷりの冬野菜いっぱいの温かい鍋料理は、
簡単でボリュームたっぷりで料理の手間もかからずで、
冬場の主婦の超お助け料理だと思います(^^;;;)



さて、鍋料理といえば『土鍋』を使うことが多いですよね。

ところで、この『土鍋』皆さんはどうやって洗っていますか? 





食器と一緒に、洗剤を使って洗ってますよぉ〜〜
という、あ・な・た。


実は、土鍋に洗剤は“NG”なんですよぉ〜〜。


って、私も最近知ったんです(^^;;;) 




土鍋は“呼吸する調理器”。

とってもデリケートなんですよ。

焦げ付きがあるからといって、
金属たわしなどでゴシゴシと洗うのは
土鍋に傷がつくので超NG。


さらに洗剤やクレンザーを使ったりすると、
洗剤が土鍋にしみ込んでしまうのだそうですあせあせ(飛び散る汗)




そういえば、洗剤でゴシゴシ洗った後の土鍋に
湯をはって沸かした時に、
泡がでてきたことがあったのですが、
それは洗剤が中にしみ込んでいたんですね(^^;;)こわぁ〜〜。



洗う時には、熱いままの状態で水洗いをすると
土鍋にヒビが入ったり割れたりするので、必ず冷ましてから。

そして、スポンジで優しく丁寧に洗剤を使わずに洗いますー(長音記号2)ー(長音記号2)

もし、焦げ付きがあったら、
水をはって一昼夜おいてから洗うと、落ちやすくなります夜




ということは、土鍋を洗うのに『強還元水』って
とても適していると思いませんか?(^^)b

水で作られているのに、洗浄力が抜群exclamation  

油汚れだって落としてしまうわけですから、
とってもデリケートな土鍋の汚れ落としには
うってつけですよねるんるん


【参考サイト】
おもいッきりイイ!!テレビ  いまさら恥ずかしくて聞けない疑問をおもいッきり解決! 土鍋の正しい扱い方
日本の鍋料理/土鍋の手入れと使い方





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posted by はっち at 14:34 | Comment(2) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2008年11月26日

水道からワインがでてきたら・・・・どおします?

日本では、お茶処の地域の小学校の一部に
お茶が出る蛇口があったり、

蛇口をひねるとジュースがでてきたらいいなあが、
現実になったイベントが開催されていたことがありましたが、
(参照:都市伝説がホントになった!? 蛇口からポンジュース


なんと、イタリアでは、蛇口をひねったら

「白ワイン」がでてきたexclamation×2

という珍事があったそうです目



そんなニュースを目にして、羨ましいと思ったのは、
お酒好きな大人だけですね(^^;;)



その記事によると、その日は広場の噴水からワインが出る
年1回のイベント開催日だったそうで
(これもまた、凄いイベントですよね)、
水道パイプの配管ミスで、その広場前の
一般家庭の水道からワインが出てしまったというのですどんっ(衝撃)


年に1回とはいえ、実際に飲めるワインが噴水になるんですよね。

どれくらいのワインが消費されるのでしょうか(^^;;;)


とても贅沢なイベントだなあと思います。

私は、行ってみたいな(笑) 




ところで、この記事の中で、
イタリア人がミネラルウォーターを飲むようになったのは
最近のことである・・・

という一文がありました。


ヨーロッパの国々 
 = 瓶入りのミネラルウォーターが昔からの定番・・・・

というイメージがありますが、
実は、そうでもないのかもしれませんね。



近年の「水状況」というのが、瓶やペットボトル入りの
ミネラルウォーター消費になってきたのでしょうか。

環境対策として水道水が見直されてきている今、
イタリアの水をとりまく状況も
日本同様変わってきているのかもしれませんね。


【参考サイト】
水がぶどう酒に変わる?イタリアに奇跡の再来 ココログニュース:@nifty




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posted by はっち at 15:52 | Comment(6) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2008年11月25日

ご飯を炊く時にミネラルウォーターを使うタイミングとは?

ごはんをふっくらと美味しく炊く方法って、
いろいろありますよね。

炊く時に炭やお酒や酢や醤油などを入れたり、
土鍋で炊いてみたり、
ご飯が美味しくなる素を入れてみたりレストラン


使用するお米によって、
水加減も炊き方も変わってくるし。



炊飯器のスイッチオンで簡単にできちゃいますが、
本当は「ご飯を美味しく炊く」ということは、
かなり奥が深い事なんじゃないかな(ーー)

・・・と思うことがあります。




さて、先日昼間のテレビTVで、

「お米を研ぐ時に最初に使う水を、
無味無臭のミネラルウォーターにすると、
乾燥している米がこの時にたくさん水を吸収するので、
美味しく炊ける」


という説明をしていました。


研ぐ時には水道水でOK手(チョキ)

そして、炊くときにまた、ミネラルウォーターを使うと
良いのだそうです。


もちろん、この時に使うミネラルウォーターは「軟水」ですよね。

だって、硬水のミネラルウォーターを使って
失敗した経験がありますからね(^^;;;)



今は精米技術が進歩しているので、お米を研ぐ時も、
指先で軽く50回ほどかき回し台風、水が澄んだ程度で良いのだとか。


お米を研ぐ時の最初の水が、ご飯の美味しさを左右する
ポイントにもなるようですね(^^) 



還元水を使うと美味しく炊けるのも、
なるほどぉ〜って感じでするんるん

【参考サイト】
おもいッきりイイ!!テレビ 10月29日 普段食べているお米が絶品になるマル秘技!
ふっくら美味しいご飯が炊ける水




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posted by はっち at 14:57 | Comment(4) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2008年11月19日

かたくなったお餅を柔らかくする方法

お餅はお正月だけに食べるものではないのです(^^)b

今は個別包装のお餅パックが一年中販売されているので、
ちょっとしたおやつに、おかずに
(これらかの時期は鍋に入れると美味しいですよねレストラン)、
お餅を活用することがあります。



が、やっぱり、お正月以外の時期は、
冷蔵庫の隅っこでちょっと悲しい状態になっている、
お餅を発見してしまうこともあるんですなぁ〜(^^;;;) 


個別包装ゆえ、水分が抜けてカピカピということはなくても、
賞味期限がせまっているお餅。。。。。。あせあせ(飛び散る汗)


硬くなったお餅類を柔らかくする方法ってあるのかなぁ〜〜と、
探してみたら、あったあったexclamation×2



硬くなったお餅を「酒」にくぐらせて、ラップをし、
蒸し器で15分ほど蒸す


のだそうです。

餅に水分を与えるのは予想をしていましたが、
水ではなく「酒」にすることで、水っぽくならなくて、
もちもち感が甦るみたいですよぴかぴか(新しい)



以前に、水に浸してから電子レンジでチンexclamationした時、
加減がわからず、お餅がテロテロになったり、
逆に水分を飛ばしすぎて、カピカピにさせて
しまったことがあったのです(^^;;;)

蒸し器を使うと、もちもちっとしたお餅が復活するのですね。



これって、硬くなった「お団子」とかにも、
応用できるのでしょうか? 

今度、試してみたいと思います揺れるハート


【参考サイト】
中京テレビニュース「リアルタイム」・食卓の秘密:硬くなった餅が変身!美味しいアイデア料理
タグ:
posted by はっち at 11:28 | Comment(0) | TrackBack(1) | お水で美味しく

2008年11月18日

栗のアク抜きにはミョウバン水

収穫の秋、実りの秋。

木々も色づき、木の実も熟し・・・



となると「栗」は秋の味覚の代表ともいえますよね。


しかし、我が家(特に私)は、栗が苦手(^^;;)


皮むきが面倒なのと、小さい虫が入っていることが多かったので、
ちょっとトラウマが。。。バッド(下向き矢印)



なので、栗そのままを味わうということが、極端に少ないのです。


しかし、そんな我が家にもらいもので、栗が到着(^^;;;)  

うーん、こうなったら、栗と格闘するしかないやぁ〜
ということで、
ネットで栗の皮むきを探してみましたサーチ(調べる)


(1)湯の中に2〜3時間(60℃のお湯で半日以上もあれば、
   熱湯につけて冷めるまで説もあります)つけておくと、
   鬼皮が柔らかくなってむきやすくなる。

(2)軽くゆでてから、いったん冷凍する。
   それを少し解凍したところでむくと渋皮もきれいにむける。



ふむふむ、両方とも「お湯」がポイントなんですね〜。

この時に還元水を使ったら楽にできるかな?



と、そしたら渋皮まで剥いたら、アク抜きをするのだそうです。

使うのは「ミョウバン水」。

30分(2時間くらいというのもありましたね)ほど、
この水にさらしてあく抜きをすると、
黄色の栗に仕上がるのだとか。



へえ〜〜(・・)。

もしかすると、意外と楽に皮むきってできちゃうのかな? 

アク抜きも重要なのね。


ちょっとがんばってみようかな?

【参考サイト】
栗の保存方法
栗のむき方(鬼皮・渋皮・ミョウバン水であく抜き):自家製生活レシピ☆楽しい毎日の作り方




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posted by はっち at 14:47 | Comment(6) | TrackBack(0) | お水で美味しく

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