野菜は「ぬるま湯」で洗っても大丈夫らしい。。。。

冬場って野菜を水洗いするのが辛いですよね(´〜`；)

ちょっとでもキレイにしなきゃと思うと、
ずっと冷たい水に指が浸りっぱなしで、
次第にかじかんでしびれた感じになるし


お湯で洗っちゃいけないのかなぁ〜、なんて考えていたら、
なんと「ぬるま湯でなら洗っても大丈夫らしい」のです。

「野菜はお湯では洗っていけません」と教えられていたので、
絶対、水じゃないといけないのかと思っていました。


手を洗う程度の温度で、短時間ならば、
栄養素が失われてしまうという心配もないらしいとのこと。

特に、皮付きの野菜（ジャガイモとかニンジンなど）は、
ぬるま湯で洗っても問題ないみたいですね

ただし、サラダに使うような葉物の野菜やキュウリ、
トマトなど水分の多い野菜は避けた方がよさそうな感じがします。

でも、超短時間で指がかじかまない程度の
ぬるま湯だったら大丈夫かなぁ〜とも思います。


そうそう、野菜を洗う時のコツというのがあるんだそうです。

地下で育つ泥つきの根菜は、
皮をゴシゴシと洗っても大丈夫

特に泥付きの場合は、たわしなどを使って
細かい部分の土も落としてあげます。


地上に生える野菜に関しては、泥汚れが少ないので、
軽く洗うだけでOK

水分の多い野菜は、
へたや皮をとる前にさっと洗うのが基本なんだとか。


葉物野菜は水にひたしてから洗浄。

このほうが、汚れが簡単に落ちるし
葉に水分も与えられるので、みずみずしさが甦るみたいですね。

葉物野菜は還元水を使って洗うと、シャキン　
と元気になるんですよね。

そして酸性水につけるとグンと色が鮮やかになりますね。


ぬるま湯で野菜を洗っても問題ないということなら、
冬場でも冷たい思いをせずに野菜が洗えるのは
うれしいぃ〜（*´▽｀*）キラキラ

ちょっと温めた還元水ならば、手早く野菜もあらえそうです。


【参考サイト】
野菜はお湯で洗ってはいけないの？ | エキサイトニュース
ラフ博士のＱ＆Ａ　お米や野菜はお湯で洗ってはいけないの？
暮らしの知得メモ　「野菜の洗い方」を マスター

牛乳と焼酎？ 牛乳味の焼酎？ 話題の牛乳焼酎とは

冬場の熱燗はいいですねぇ〜。

体も心もホカホカと温まってきますヽ(´ー｀)ノ。


という私は、どちらかというと「日本酒派」。

焼酎はちょっと苦手なんです(^^;;)

クセのある香りがちょっと。。。

でも、まったく飲めないわけではありません（笑）

美味しいものなら何でもトライが基本です　


実は、今とても気になっているお酒が
「牛乳焼酎　牧場の夢」です。

とてもミスマッチのような組み合わせなのですが、
とてもフルーティでほのかに甘いミルクの香りと
軽快な飲み口が特徴なんだそうです


ということは、私が苦手な焼酎のクセのある香り
ではなさそうですね。

使用している牛乳も同じ地域の酪農農家から集めた絞りたて。

そして米と温泉水（重曹泉）、
生の牛乳を同時に発酵させてできあがったのが、
この牛乳焼酎になるのです。


さて、ここで私が興味をもったのが「使用している水」です。

蔵元の敷地内地下から湧く弱アルカリ性の温泉水（重曹泉）を
仕込みから割り水まで全工程で使用しているので、
アルコール飲料としては珍しい弱アルカリ性なんだそうです。

そういえば、アルコール類は酸性の飲み物ですよね


元になる水がアルカリ性だった場合は、
使用されている水の特性側になるんですね（・・）ふ〜ん。

ということは、人間の体内は弱アルカリ性に
保たれるのが良いとされているから、
内臓と相性のよいお酒でもあるのでしょうか。


ところで、この牛乳焼酎、飲むだけじゃなく、
化粧水や整髪剤、膝や腰など関節や筋肉が痛いところに
牛乳焼酎をシップ替わりにつけたりと、
いろいろに使われているようです。

自然の恵みがいっぱい詰まった、万能水みたいなお酒ですね。

焼酎が苦手な私でも飲めそうですね(*^^*)


【参考サイト】
大和一酒造元 ｜ 温泉焼酎・牛乳焼酎「牧場の夢」

水だけで野菜を作ると、みずみずしさも美味しさもアップ？

水で栽培する野菜があるという話を聞きました

それも海洋深層水を使って栽培されている「トマト」。


なんと、通常のトマトよりも糖度が高く、
とても甘いんだそうです

海洋深層水に含まれる塩分と豊富なミネラル分が、
トマトの成長にプラスに働き、
甘くてコクのあるトマトになるんだとか。


そんなトマト是非食べてみたいです　

土栽培のトマトとの食べ比べすると、
よくわかるのかもしれませんね。

使う水によって、野菜の味も変わるというは、
凄いなあ〜（○○）。


植物と水は切ってもきれない関係だからこそ、
水を工夫することで成長にも、
栄養分にも差がでてくるのかもしれませんね。


さて、このように土を使わず植物を水で栽培する方法は
「水耕栽培」と呼ばれています。

水耕栽培は、土からの病虫害を受けないので
無農薬裁培をしやすい、肥料や水がむだにならない、
育ちが早いなどの利点があり、自宅でも手軽に始められ、
専用のキットなども売られているそうです。


水耕栽培で作られている野菜には、ミツバ、レタス、
サラダほうれん草、ルッコラ、バジル、セリ、
水菜などの葉物類が多いようですが、
メロン、イチゴといった果物もあるみたいです。

自宅で栽培すると、みずみずしい新鮮な野菜を
いつでも食卓にだせそうですね(^^)　

庭がなくてもペットボトルやプランターを使った
栽培方法もあるようです。


私も、パセリやミツバを台所の隅で水耕栽培もどき（笑）を、
試したことはありますが、いろいろな種類が試せるのなら、
ちょっと挑戦してみようかな(^^)

その時は栽培する野菜によって、
レベラックで生成した水が使ってみたら面白そうですね


【参考サイト】
庭がなくてもガーデニング　水耕栽培について（水耕栽培研究会）
海week〜海洋深層水〜
活菜生活:水耕野菜ってどんな野菜？

大根が煮崩れしないように煮るポイントとは？

おでんが美味しい季節ですね(*^^*)

おでんは大きいお鍋にいっぱいつくっておいても
けっこう食べきってしまったりするんですよね。

作って一晩ねかしておくと味がしっかりしみ込み
さらに美味しくなるし


私が一番すきなおでんの具は、ちくわぶと大根

よーく味がしみこんだ大根ってまた格別です　


しかし、自宅で作ると、
この大根がなかなか上手くいかないんですよね(￣^￣;)　

縮むことなく煮くずれもしない、
お店で食べるような美味しい大根は
どおやればできるのかなぁと思って、
ネットで調べてみました

いくつかのページを見て
「大根」が煮崩れしないポイントを見ていってみると


厚めに皮を剥き、隠し包丁を入れる

面取り（切り口の角ばった所を　薄くそぎ落とすこと）をする

調理前の数十分、６０度のお湯に浸すと煮溶けが防げる

などがあげられるようです。


これは、おでんだけに限らず大根を煮込む時全般に
いえるようです。

また、下ごしらえ（下ゆで）をしっかりしておくのも、
大根を美味しくするポイントなんだとか。


お米のとぎ汁で
（ない場合は、お米を少し入れることで同じ働きをするんだとか）
大根を水の状態から茹で、柔らかくなったら
（竹串を刺してすっと入る程度。約20分〜25分くらい）
とぎ汁を捨てて大根を水洗いする
（もしくは水の中に放っておく。30分くらいが目安）。


なるほどぉ〜

大根を美味しくするには、
手抜きせずに下ごしらえすることなんですね。

この下ごしらえをしっかりすることで、
大根の辛みをとれて煮汁も大根臭くならず、
汁のにごりも少なくなるようです。


(￣ー￣)フフフフ。

そして、還元水でつくった昆布ダシで
じっくりと煮込めば完璧なんですね　


さあ、作ってみよ

【参考サイト】
おでんの美味しい作り方2
紀文-おでん種辞典、おいしいおでんの種のご紹介　大根
ナマサプリブログ: ふろふき大根＆鶏みそ

カレーライスとスプーンの入ったコップの謎な関係

ランチにカレーショップを利用することがあります　

じつは、隠れカレーファン。

女性一人で入るには抵抗もありましたが、
慣れたらどーってことないです (^^;;)


さて、今ではファミレスでも喫茶店でも
カレーショップでも注文した時に
「コップにスプーンが入ってる」というのはなくなりましたね。

カゴに入っていたり、紙ナプキンにスプーンが置かれていたり、
包まれていたりというのがほとんどかな。


もしかすると、とってもレトロな大衆食堂だったら、
お目にかかれるのかもしれませんが(^^;;;)

正直なところ、飲む水にスプーンが入ってるなんて
衛生上よくないと思うので、私は良い印象を持っていません。


しかし、なんでこのようにしているのでしょうか？　

昔むかし、私が聞いたのは、食べる時に、
ごはんがスプーンにくっつかないように、
あらかじめコップの水に浸しておくというもの。


これについてのルーツはないのかぁ　と、
ネットを渡り歩いてみると、
どうもいくつかの説があるようです。

「スプーンを紙ナプキンに包む手間を省くため」

「テーブルに直に置くことを避けるため」

「水と同時に運ぶことができるため」

「運ぶ時にスプーンの数を間違えないようにするため」など。


フィンガーボウルを真似たという説もあるようですが、
カレーライスが一般にも広く食べられるようになってからの
慣習みたいなものに近いのかしら

家庭でカレーをだす時に、こんなことしたら、
怒られるかな(^-^;　

試してみようかと思いました。


【参考サイト】
カレーライスのコップにスプーンが刺さっているのはなぜ？
日本の標準SR　カレーライスの儀式