2008年02月26日

野菜は「ぬるま湯」で洗っても大丈夫らしい。。。。

冬場雪って野菜を水洗いするのが辛いですよね(´〜`;)

ちょっとでもキレイにしなきゃと思うと、
ずっと冷たい水に指が浸りっぱなしで、
次第にかじかんでしびれた感じになるしバッド(下向き矢印)


お湯で洗っちゃいけないのかなぁ〜、なんて考えていたら、
なんと「ぬるま湯でなら洗っても大丈夫らしい」のです。

「野菜はお湯では洗っていけませんexclamation」と教えられていたので、
絶対、水じゃないといけないのかと思っていました。


手を洗う程度の温度で、短時間ならば、
栄養素が失われてしまうという心配もないらしいとのこと。

特に、皮付きの野菜(ジャガイモとかニンジンなど)は、
ぬるま湯で洗っても問題ないみたいですねかわいい

ただし、サラダに使うような葉物の野菜やキュウリ、
トマトなど水分の多い野菜は避けた方がよさそうな感じがします。

でも、超短時間で指がかじかまない程度の
ぬるま湯だったら大丈夫かなぁ〜とも思います。


そうそう、野菜を洗う時のコツというのがあるんだそうです。

地下で育つ泥つきの根菜は、
皮をゴシゴシと洗っても大丈夫ー(長音記号1)

特に泥付きの場合は、たわしなどを使って
細かい部分の土も落としてあげます。


地上に生える野菜に関しては、泥汚れが少ないので、
軽く洗うだけでOK手(グー)

水分の多い野菜は、
へたや皮をとる前にさっと洗うのが基本なんだとか。


葉物野菜は水にひたしてから洗浄。

このほうが、汚れが簡単に落ちるし
葉に水分も与えられるので、みずみずしさが甦るみたいですね。

葉物野菜は還元水を使って洗うと、シャキンexclamation 
と元気になるんですよね。

そして酸性水につけるとグンと色が鮮やかになりますね。


ぬるま湯で野菜を洗っても問題ないということなら、
冬場でも冷たい思いをせずに野菜が洗えるのは
ぴかぴか(新しい)うれしいぃ〜(*´▽`*)キラキラぴかぴか(新しい)

ちょっと温めた還元水ならば、手早く野菜もあらえそうです。


【参考サイト】
野菜はお湯で洗ってはいけないの? | エキサイトニュース
ラフ博士のQ&A お米や野菜はお湯で洗ってはいけないの?
暮らしの知得メモ 「野菜の洗い方」を マスター



posted by はっち at 12:35 | Comment(0) | TrackBack(1) | お水で美味しく

2008年02月21日

牛乳と焼酎? 牛乳味の焼酎? 話題の牛乳焼酎とは

冬場の熱燗はいいですねぇ〜。

体も心もホカホカと温まってきますヽ(´ー`)ノ。


という私は、どちらかというと「日本酒派」。

焼酎はちょっと苦手なんです(^^;;)

クセのある香りがちょっと。。。

でも、まったく飲めないわけではありません(笑)

美味しいものなら何でもトライが基本ですパンチ 


実は、今とても気になっているお酒が
「牛乳焼酎 牧場の夢」です。

とてもミスマッチのような組み合わせなのですが、
とてもフルーティでほのかに甘いミルクの香りと
軽快な飲み口が特徴なんだそうですキスマーク


ということは、私が苦手な焼酎のクセのある香り
ではなさそうですね。

使用している牛乳も同じ地域の酪農農家から集めた絞りたて。

そして米と温泉水(重曹泉)、
生の牛乳を同時に発酵させてできあがったのが、
この牛乳焼酎になるのです。


さて、ここで私が興味をもったのが「使用している水」です。

蔵元の敷地内地下から湧く弱アルカリ性の温泉水(重曹泉)を
仕込みから割り水まで全工程で使用しているので、
アルコール飲料としては珍しい弱アルカリ性なんだそうです。

そういえば、アルコール類は酸性の飲み物ですよねバー


元になる水がアルカリ性だった場合は、
使用されている水の特性側になるんですね(・・)ふ〜ん。

ということは、人間の体内は弱アルカリ性に
保たれるのが良いとされているから、
内臓と相性のよいお酒でもあるのでしょうか。


ところで、この牛乳焼酎、飲むだけじゃなく、
化粧水や整髪剤、膝や腰など関節や筋肉が痛いところに
牛乳焼酎をシップ替わりにつけたりと、
いろいろに使われているようです。

自然の恵みがいっぱい詰まった、万能水みたいなお酒ですね。

焼酎が苦手な私でも飲めそうですね(*^^*)


【参考サイト】
大和一酒造元 | 温泉焼酎・牛乳焼酎「牧場の夢」
posted by はっち at 15:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2008年02月20日

水だけで野菜を作ると、みずみずしさも美味しさもアップ?

水で栽培する野菜があるという話を聞きました耳

それも海洋深層水を使って栽培されている「トマト」。


なんと、通常のトマトよりも糖度が高く、
とても甘いんだそうですぴかぴか(新しい)

海洋深層水に含まれる塩分と豊富なミネラル分が、
トマトの成長にプラスに働き、
甘くてコクのあるトマトになるんだとか。


そんなトマト是非食べてみたいですexclamation×2exclamation×2 

土栽培のトマトとの食べ比べすると、
よくわかるのかもしれませんね。

使う水によって、野菜の味も変わるというは、
凄いなあ〜(○○)。



植物と水は切ってもきれない関係だからこそ、
水を工夫することで成長にも、
栄養分にも差がでてくるのかもしれませんね。


さて、このように土を使わず植物を水で栽培する方法は
「水耕栽培」と呼ばれています。

水耕栽培は、土からの病虫害を受けないので
無農薬裁培をしやすい、肥料や水がむだにならない、
育ちが早いなどの利点があり、自宅でも手軽に始められ、
専用のキットなども売られているそうです。


水耕栽培で作られている野菜には、ミツバ、レタス、
サラダほうれん草、ルッコラ、バジル、セリ、
水菜
などの葉物類が多いようですが、
メロン、イチゴといった果物もあるみたいです。

自宅で栽培すると、みずみずしい新鮮な野菜を
いつでも食卓にだせそうですね(^^) 

庭がなくてもペットボトルやプランターを使った
栽培方法もあるようです。


私も、パセリやミツバを台所の隅で水耕栽培もどき(笑)を、
試したことはありますが、いろいろな種類が試せるのなら、
ちょっと挑戦してみようかな(^^)

その時は栽培する野菜によって、
レベラックで生成した水が使ってみたら面白そうですねるんるん


【参考サイト】
庭がなくてもガーデニング 水耕栽培について(水耕栽培研究会)
海week〜海洋深層水〜
活菜生活:水耕野菜ってどんな野菜?
posted by はっち at 20:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | お水で美味しく

2008年01月19日

大根が煮崩れしないように煮るポイントとは?

おでんが美味しい季節ですね(*^^*)

おでんは大きいお鍋にいっぱいつくっておいても
けっこう食べきってしまったりするんですよね。

作って一晩ねかしておくと味がしっかりしみ込み
さらに美味しくなるしるんるん


私が一番すきなおでんの具は、ちくわぶ大根揺れるハート

よーく味がしみこんだ大根ってまた格別ですぴかぴか(新しい) 


しかし、自宅で作ると、
この大根がなかなか上手くいかないんですよね( ̄^ ̄;) 

縮むことなく煮くずれもしない、
お店で食べるような美味しい大根は
どおやればできるのかなぁと思って、
ネットで調べてみましたサーチ(調べる)

いくつかのページを見て
「大根」が煮崩れしないポイントを見ていってみると


かわいい厚めに皮を剥き、隠し包丁を入れる

かわいい面取り(切り口の角ばった所を 薄くそぎ落とすこと)をする

かわいい調理前の数十分、60度のお湯に浸すと煮溶けが防げる


などがあげられるようです。


これは、おでんだけに限らず大根を煮込む時全般に
いえるようです。

また、下ごしらえ(下ゆで)をしっかりしておくのも、
大根を美味しくするポイントなんだとか。


かわいいお米のとぎ汁で
(ない場合は、お米を少し入れることで同じ働きをするんだとか)
大根を水の状態から茹で、柔らかくなったら
(竹串を刺してすっと入る程度。約20分〜25分くらい)
とぎ汁を捨てて大根を水洗いする
(もしくは水の中に放っておく。30分くらいが目安)。



なるほどぉ〜ひらめき

大根を美味しくするには、
手抜きせずに下ごしらえすることなんですね。

この下ごしらえをしっかりすることで、
大根の辛みをとれて煮汁も大根臭くならず、
汁のにごりも少なくなるようです。


( ̄ー ̄)フフフフ。

そして、還元水でつくった昆布ダシで
じっくりと煮込めば完璧なんですねるんるん 


さあ、作ってみよ手(チョキ)

【参考サイト】
おでんの美味しい作り方2
紀文-おでん種辞典、おいしいおでんの種のご紹介 大根
ナマサプリブログ: ふろふき大根&鶏みそ
posted by はっち at 16:00 | Comment(2) | TrackBack(1) | お水で美味しく

2007年11月28日

カレーライスとスプーンの入ったコップの謎な関係

ランチにカレーショップを利用することがありまするんるん 

じつは、隠れカレーファン。

女性一人で入るには抵抗もありましたが、
慣れたらどーってことないです (^^;;)


さて、今ではファミレスでも喫茶店でも
カレーショップでも注文した時に
「コップにスプーンが入ってる」というのはなくなりましたね。

カゴに入っていたり、紙ナプキンにスプーンが置かれていたり、
包まれていたりというのがほとんどかな。


もしかすると、とってもレトロな大衆食堂だったら、
お目にかかれるのかもしれませんが(^^;;;)

正直なところ、飲む水にスプーンが入ってるなんて
衛生上よくないと思うので、私は良い印象を持っていません。


しかし、なんでこのようにしているのでしょうか? 

昔むかし、私が聞いたのは、食べる時に、
ごはんがスプーンにくっつかないように
あらかじめコップの水に浸しておくというもの。


これについてのルーツはないのかぁexclamation×2 と、
ネットを渡り歩いてみると、
どうもいくつかの説があるようです。

「スプーンを紙ナプキンに包む手間を省くため」

「テーブルに直に置くことを避けるため」

「水と同時に運ぶことができるため」

「運ぶ時にスプーンの数を間違えないようにするため」
など。


フィンガーボウルを真似たという説もあるようですが、
カレーライスが一般にも広く食べられるようになってからの
慣習みたいなものに近いのかしらレストラン

家庭でカレーをだす時に、こんなことしたら、
怒られるかな(^-^; 

試してみようかと思いました。


【参考サイト】
カレーライスのコップにスプーンが刺さっているのはなぜ?
日本の標準SR カレーライスの儀式
posted by はっち at 15:42 | Comment(2) | TrackBack(0) | お水で美味しく

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