2007年11月09日

玄米を美味しく炊くポイントは「水」に十分浸すこと

健康のために玄米食にきりかえたという友人。

便秘がちだったのが毎日快調になり、
白米ほど量を食べずに済むから、
自然とダイエットにもなったのよぉ〜、

と話をしてくれました。

「だって、玄米って圧力鍋じゃないと美味しく炊けないし
面倒くさいじゃん」


って言ったら、

「炊飯器でも美味しく炊くことができるのよ。
そのかわり、最低6時間以上は
水につけておかないといけないけどね」



(・・)えっexclamation 炊飯器でなんかできるんだ。


というわけで、ネットで玄米の炊き方をチェックサーチ(調べる)

いくつかのサイトを見てみると、
一番のおすすめは「圧力鍋」で炊くこと。

ふっくら・モチモチっとした感じになるようです。

炊飯器では玄米の持つモチモチ感が少なく
あっさりとした食感だとか。


さて、水に浸す時間についてですが、
圧力鍋は1時間程度とか2〜3時間くらい
としているところが多いですね。

土鍋も2〜3時間、炊飯器は一晩は水に浸けておいたほうが
よいみたいです。
(サイトによっては、どの炊き方についても
一晩おいたほうがよいというのもありました)

玄米を「水にしっかりと浸して十分に水分を吸収させる」のが、
美味しく炊くコツの一つのようですね。


十分に水を吸収させないと、バラバラになったり
固くなったりしてマズイ玄米が
出来上がってしまうんだとか。

水の量も白米を炊くよりは少し多めに。
(炊く合の目盛り+半目盛り分が目安だそうです)

そして、塩を一つまみ入れると、
玄米の苦みがとれて美味しく炊きあがるようです。

φ(.. )ふむふむ。

ならば、白米をふっくら美味しく炊くことができた
還元水ならば、玄米を美味しさを引き出し炊飯器で
もふっくらとなるのではexclamation×2(キラリンぴかぴか(新しい)


実は、旦那さんが「白米命exclamationなので、
玄米を試したことがないのですが、
実験の虫がメラメラメラ(ー▽ー)fufufu。 
 
「pH9.5の還元水」を使って玄米にチャレンジしてみますパンチ


【参考サイト】
玄米の炊き方
東京ガス:食の生活110番Q&A: 玄米の炊き方
有機玄米・有機米購入サイト  おいしいお米の炊き方
玄米の炊き方 について


posted by はっち at 16:05 | Comment(0) | TrackBack(1) | お水で美味しく

2007年11月06日

軟水の水道水に軟水器を取り付ける。これいかに?

超軟水のミネラルウォーターのことを調べていた時のこと、
「家庭用軟水器」の文字をいくつか目にしました。

どうも、浄水器とも整水器とも違うようです。

なんだろうぉ〜と、くぐってみました。。。サーチ(調べる)


日本の水道水のほとんどは硬度60mg/L程度の「軟水」で、
生活水としても飲用水としても利用できる
世界に誇れる水道水です。

逆に、ヨーロッパの殆どの地域の水道水は硬水のため、
生活水として利用するのに浄水器やカルシウムなどの
硬度成分を除去する装置などが必需品なんだそうです。
(参照:硬水と石鹸って相性悪いみたいですね・・・・・。


ヨーロッパみたいに、硬度が高いわけでもないのに、
軟水の水道水に「軟水にする器機」とはなんぞや? と、
思ったら軟水を「超軟水」にする機器だったんですね(^^;;;)

あるサイトで軟水器の仕組みを見ると、
イオン交換樹脂で水道水のなかの硬度成分を取り除き、
「硬度ゼロ0」の軟水になるんだとか。

ということは、全くミネラル分もなくなってしまう、
純粋な水になってしまうってことですよね? 


軟水器で作られた超軟水の主な特徴は、
石けんカスがほとんど残らないので、
石けんの泡立ちがとても良い。

また湯冷めがしにくいぴかぴか(新しい)美肌の湯ぴかぴか(新しい)になるんだとか。

緑茶、紅茶、コーヒーとの相性も良いそうです手(チョキ)

天然の超軟水は「まろやかで甘い」といわれていますが
(うーん、私が飲んだ時には甘さは
あまり感じませんでしたが(^^;;))、
軟水器でつくられた超軟水には、味わいはあるのでしょうか?  
と、ふと頭をよぎった私でした。


【参考サイト】
快適軟水生活
三浦工業株式会社 軟水ホームページ
posted by はっち at 16:33 | Comment(0) | TrackBack(1) | お水で美味しく

2007年10月05日

水からできるカップ焼きそば

今日のお昼は何にしよぉ〜かなぁ〜と、
スーパーをうろうろしていたら、
カップ麺の新商品がずらっと並んでいました。

最近は、季節限定の商品も増えてきたので、
今はまさに「秋」という感じのラインナップです。


その中でちょっと興味をそそられるものがexclamation×2

「水を入れて調理してください」。

んんんexclamation&question 

それは、電子レンジ専用のカップ焼きそば

水を200ml入れて調理するというもの。

同じシリーズの他の商品も並んでいたので全てそうなのかな?
と思ったら、どうもこれだけですね。

なので、今日はこのカップ焼きそばにしてみました(^^)るんるん


パッケージをあけて湯を注ぐよりは、
ちょっと作るまでが面倒かなとも思いつつ、
手順どおりに進めていきます。

このカップ焼きそばを美味しくするポイントは
「200mlの水」。

多すぎても少なすぎてもいけないようです。

そのため、ふたがわりになる中皿が計量器になっているんですね。


湯ではなくて「必ず水から」なんです。

そーいえば、電子レンジで調理をする時は
「湯ではなく水をいれてください」という指示を目にします。

湯のほうが早くできあがるんじゃないかな?
とも思うのですが、ネットでは何故水からなのかの
疑問を解決するものが得られず(××)


説明書を見ると、電子レンジの加熱のしくみは
「食品中の水分子がぶつかり合って摩擦熱を起こすため、
食品の外側と内側がほぼ同時に加熱される」とあります。

食品や水分には吸収をする性質があるので、
湯を入れると温度差が生じてうまく加熱されないのかな?
とも考えられますし、
「突沸(参考http://mizu-kenkou.seesaa.net/article/42867108.html)」
の原因にもなるのかなとも。


湯をいれたら調理時間が短くなるかもexclamation 

なんてやってみようかと思いましたが、
美味しく出来上がらなくなりそうだったので、
ここは指示にしたがって(^^;;;)

水を入れたら、電子レンジのワット数にしたがって、
加熱時間を設定時計

取り出したあとは、湯切りすることもなく
しっかり水が麺に吸収されているので、
ソースをかけて混ぜ合わせるだけー(長音記号2)

電子レンジで焼きそば♪


電子レンジの特性を上手く利用してるなあと思いました。


美味しかった(^^)
posted by はっち at 16:49 | Comment(6) | TrackBack(2) | お水で美味しく

2007年09月02日

白く濁らない透明な氷りが作りたい!

お店で購入してくる氷の塊って、
なんであんなに透明でキレイで溶けにくいんでしょうね。

家庭でもあんな氷は作れるのでしょうか?
  

遙か昔(小学生の頃かなあ)
「沸騰した水を冷まして使うとキレイな氷がつくれるよ」
ということで、作ってみた時のこと。

たしかに、水道水をそのまま氷らせるよりは、
キレイな氷が出来たことに喜んだことがあります。

それから思い出した時には、沸騰した水を冷まして
氷を作ってりすることもあるんですよ。


しかし、「透明」まではいかないですね。

真ん中に白く濁りが残ります。


では、濁りのない透明な氷を家庭で作ることができるのかexclamation×2

いくつかサイトを調べてみましたサーチ(調べる)


まず、透明な氷を作る条件とは

1不純物の少ない水を使う(軟水や純粋に近い水)

2ゆっくりと冷やす

3速く水を動かしながら凍らせる



白く濁った部分というのは、水に含まれているミネラルや
不純物が氷ったものなので、
それらが極力含まれていない水のほうが、
透明な氷がつくりやすいと考えられるますよね。

となると、沸騰した水というのは、この1の条件に
限りなく近いのかもしれませんね。

2の条件というのは、急速に冷やすと
白く濁りやすいのだそうで、家庭の冷蔵庫ならば、
製氷機を冷凍庫の中で浮かせている状態
(下に割り箸を置いたり、壁面から離したりなど)
にするとよいという説やチルドルームで氷らせると良い
という説もあるみたいです。


ただ、それほどの差はないようですね(ーー;) 

温度管理や調節というのが家庭の冷蔵庫では
なかなか難しいかと。。。。



3の条件は、冷蔵庫を開けっ放し状態でないと無理かと。。

少しずつ水を加えながらとか、
ときどき水をかき混ぜてあげるという説もあるようですが、
氷が出来る前に、冷蔵庫の中のものが
痛んでしまいそうですね(^^;;)

ひんぱんに開け閉めするのは、電気代もかかりそう。。。。


と、考えると、家庭の冷蔵庫で「透明な氷」を
作るのは難しい(ー▽ー)と判断。。。たらーっ(汗)

やっぱりこれは、プロにおまかせですね。


12の条件だけでも、
いつもよりは「キレイ」な氷が作れそうかな。

ここが、妥協点なのでしょう(ーー;)


【参考サイト】
透明な氷
おいしい氷
透明な氷の作り方をおしえて!



posted by はっち at 13:00 | Comment(1) | TrackBack(1) | お水で美味しく

2007年08月25日

夏バテ予防に。酢でつくった「サワードリンク」でのりきる!

外は蒸し蒸し蒸し器のような暑さあせあせ(飛び散る汗)

室内はペンギンさんが喜びそうなくらい
エアコン効き過ぎで寒かったり。。。。


夏の暑さもそうですが、この温度差に体も追いつかず
食欲がない((o(><)o)) 

なんてことになったりしていませんか?


私もそんなこと多々ありました。

そんな時によく作って飲んでいたのが「サワードリンク」。

そう、お酢でつくるジュースですバー


酢を飲むことに抵抗がある人が多いと思うのですが、
酢には「食欲増進、消化促進、殺菌効果、疲労回復」
といった効果が期待できると言われているので、
夏のバテバテ体のパワー復活には
とっても最適なアイテムなんですよパンチ

サワードリンクは、果実酒をつくるみたいに、
フルーツを酢に漬け込むんだりして作ったりもするので、
酢を飲むのが苦手な人でも、
こんな感じだったら飲みやすいんじゃないかな。

飲む時には、水や炭酸で割って飲みます。


作り方もとっても簡単(^^)b

私はグレープフルーツのサワードリンクをつくりました。

夏バテ吹き飛ばすサワードリンクよ!!


作り方は「グレープフルーツのサワードリンク|サワードリンク虎の巻
を参考にしましたよ。


サワードリンクには、フルーツ系の酢の方がよいのですが、
私の場合、砂糖はヨーグルトに付いていた顆粒砂糖を使い、
酢も穀物酢を使用しました。

それでも美味しいですよるんるん


さて、サワードリンク割るための「水」を替えて
飲み比べしてみました(^^)。

以下、私の舌で感じた感想です(笑)。


かわいい軟水(無発泡)・浄水した水

酢の酸味も香りも普通に感じられるので、
酢を割ってのんでいるなあという感じがします。
酢が苦手な人にはちょっと抵抗あるかも。


かわいい還元水

酸味がマイルドになって甘みが感じられました。
若干酢の香りがするかもしれないですが、
酸味があまり感じられないので酢の苦手な人にはいいかも。


かわいい炭酸水

酢が苦手な人には炭酸水で割って飲むのがおすすめ。
炭酸のシュワシュワが酢を感じさせてくれませんでした。
シュワシュワ感が苦手な場合は、微発泡タイプでもよいかも。


硬水や超硬水は手元になかったので、今度トライしてみますね。

夏をのりきるアイテムの一つに加えてみてくださいね (^^)


【参考サイト】
グレープフルーツのサワードリンク|サワードリンク虎の巻
酢・とうがらし・ヨーグルト -healthクリック
還元水の株式会社エナジック
posted by はっち at 13:00 | Comment(0) | TrackBack(1) | お水で美味しく

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