2008年05月22日

電子レンジのお手入れに強還元水を使ってみる!

最低でも1日1回は使っている「電子レンジ」

だいたい「温める」「解凍する」「下ごしらえに使う」
などが用途のメインになっている我が家です。

その程度だったら、さほど汚れはつかないだろう
なんて放置していると、
これがけっこう汚れがついていたりするものなんですね(^^;;;)


電子レンジのお手入れで一番楽なのは
「使った後にすぐ庫内を拭いておく」こと。

まだ庫内があたたかいうちに、
さっと軽く絞った布巾などで拭くと、汚れがとれやすいのです。

しかし、なかなかこの一手間をかけることなく、
放置してしまうと、
しっかりとしたお掃除にとりかからなくてはなりません(ーー)b


そこで、電子レンジのお手入れポイントexclamation×2


1水を入れた器
(小さめの電子レンジ可能な容器のほうがよいですよ)
をレンジに入れ、約3分間あたため蒸気で汚れをふやかします。


2電子レンジが温まっている間に、庫内を拭き取り。


3汚れが落ちにくい時は、うすめた台所用合成洗剤も
使用して汚れ落としを。


4ターンテーブルは取り外して台所用中性洗剤などで洗い、
よく乾かしておく。


5外面の汚れは、中性洗剤などを含ませた布で拭き取り後、
あとは必ず固く絞ったふきんで拭き取り。



というわけで、我が家では「強還元水」
電子レンジ掃除の水に使ってみました。

小さめの電子レンジ用器がなかったので、
ちょっと大きめでしたが耐熱ガラスに
強還元水を入れてスイッチオンパンチ


強還元水でレンジの掃除


約5分ほどすると、内側に水滴がつきはじめました。

器をとりだして、温まった強還元水に布を浸して絞り
庫内を拭き取り。


こびりついた汚れはいくつか落ちたのですが、
年月がたってしまったものはさすがに落ちませんでした(^^;;)

最後に、水道水で固く絞った布で仕上げ。


ここまでキレイになりましたぴかぴか(新しい)

汚れが落ちたー♪



電子レンジのお手入れでは、
シンナー・ベンジン・アルコール・オーブンクリーナー・
クレンザー・換気扇洗剤・漂白剤・金属タワシ

などを使うのはNG

塗装面を傷めたり、傷がついたり、
塗装がはがれたりして腐食の原因になるのだそうです。


それから、強還元水を使うときには、
最後に乾いた布もしくは水道水で固く絞った布での仕上げ拭きを
行った方が良いかもしれませんね。

強還元水は頑固な汚れを落とすのにも除菌にも、
とても威力を発揮しますが、
強還元水が残ったままの時、
場合によっては部品を傷めることも考えられます。


お手入れの行き届いた電子レンジは、
節電にもなるのでこまめにお手入れしてあげましょう(^^)b


【参考サイト】
小阪工務店 電化製品のお手入れ法 電子レンジのお手入れ
電子レンジのお手入れ方法 シャープ


2008年05月15日

還元水をペットボトルとアルミボトルで保存した時の味くらべ

だんだんと初夏の陽気になってきましたね〜。

冷たいミネラルウォーターのいいですが、
冷やした還元水もまた美味しいのです(^^)。


さて、さて、還元水をペットボトルに入れて保存したら
味が変わったという話をしたことがありましたが
(参照:還元水をペットボトルにいれておいたら味が変わった!?)、
内部に溶けている水素がペットボトルから少しづつ抜け、
生成された時の状態よりも電位が変化して
味が変わってしまうようなのです。


「ガラス容器、ステンレス容器、フッ素樹脂などでコーティングしたアルミ容器」
で保存をしたほうがおいしく感じられるとのことだったので、
ちょとした実験を(笑)。


ペットボトルとアルミボトルに還元水を入れての味比べるんるん 

用意したのアルミボトルはコーヒーや紅茶が入っている
キャップタイプのもの。

還元水を入れる前に、よくよぉーく、洗浄して
水気を切っておきました
(コーヒーや紅茶の味が残っていないように)。


還元水はpH9.0を使用。

両者とも冷蔵庫に約3日間冷やしておきました。

冷やしている間はキャップの開け閉めは行いません。



結果exclamation×2exclamation×2 



アルミボトルの勝利exclamation


ペットボトルの場合、プラスチックっぽい味に
水が変化しているようなのですバッド(下向き矢印)

いつもの還元水の味わいはありません。

水が重くて硬くちょっと飲みにくさを感じます。

飲み慣れてない時の超硬水を飲んでいるような(^^;;;)


一方アルミボトルのほうは「マイルドぉ〜かわいい」。
生成した時と同じように、
ふわっと柔らかく包まれるような味わいが、
まだ残っています。

アルミボトルは水素が抜けにくいのでしょうね。


酸素や水素が含まれている機能水の中には
「アルミ缶」にしているものがありますよね。

それって、味うつりや味の変化を
最小限に抑えるためでもあるのですね。


1日程度だったらペットボトルでも
そんなに味の変化は感じられませんが、
生成時の美味しさを保たせるならば、
しっかりと蓋が閉まるアルミボトルのほうがいいと思いました。


【参考サイト】
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現


続きを読む

2008年05月13日

ホーロー鍋の焦げ付きは、重曹と還元水で

毎日使う調理器具にホーロー鍋があります。

購入してから約10年

かなり使いこんでいるので、傷がついていたり
外側のホーローがちょっと剥がれていたりもするのですがたらーっ(汗)
使いやすいのでまだ手放す気にもなれず
使い続けています(^^;;)


煮込み料理に使った後、焦げ付いたり
汚れが落ちにくかったりすることもけっこうあるのですが、
最近は「重曹と還元水」の組み合わせで、
今までよりも焦げ付き汚れが楽に落とせるようになりましたるんるん


ホーローとは
「鉄やアルミなどの金属を下地にして、
その上にガラス質のうわぐすりを高温で焼きつけたもの」

なので、実はとっても繊細ぴかぴか(新しい)

なので、洗う時、絶対やってはいけないことは
「クレンザーや金属たわしでこする」
ことなのです。

これはホーローの表面を傷つけてしまいますあせあせ(飛び散る汗)


焦げ付いてしまった時は、
力ずくで焦げ付きを落とそうとはせずに、
鍋に水を入れて沸騰させたら、
しばらくそのままにして汚れをふやかします。

私はこの時に、強還元水を使ってみました。

それに重曹を大さじ1杯入れて半日〜1日放置夜

汚れが浮き上がっている状態になったら、
食器洗い洗剤を使いスポンジたわしで
焦げ付きをこすり落とすのです。

けっこう、これが面白いように落ちてくれたのでするんるん


また、短時間でどうしても落としたい時に
トライしてみたのが
「重曹をちょっと多めにいれて、pH値9.5の還元水を
少し加えてスポンジでこするexclamation

これも面白いように汚れがとれていきましたよ手(チョキ)


それから塩素系の漂白剤はホーローの表面の光沢を
失わせる原因にもなるので、汚れ落としには
適してないようですよ。

くすんできたりした時は、
重曹とか酢水を使ったほうがいいみたいですね。


塩素系漂白剤は即効性があるので
私も以前は使っていたのですが、
ホーローを傷める原因になっていたのですね。。。。たらーっ(汗)


【参考サイト】
富士ホーロー/お役立ち情報・ホーローの使い方
ル・クルーゼジャポン|LE CREUSET 商品に関するQ&A
IH(電磁調理器)対応鍋/フライパン「IHクッキンGOO」:IH対応ホーロー ハニービームスホーロー両手鍋(キャセロール) ホーローとは
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現

2008年05月07日

還元水は油揚げの油抜きにも良いのですよ♪

うどんやおそばの具に、お味噌汁に、いなり寿司にと
我が家の食卓には欠かせない食材の一つが「油揚げ」。

最近の油揚げは油抜きをしなくても、
大丈夫なものもあるようですし、
そのまま使っても問題はないのですが、
じっくりと味をしみ込ませる料理の時には、
この「油抜き」がポイントだったりするのです(^^)b


なぜ、油抜きが必要なのかというと
「油臭さを取り、調味料をしみ込みやすくする」ためなのです。

たしかに、しっかりと油抜きした油揚げで作った、
いなり寿司は味わいとジューシーさが違うんですよねレストラン


さて、油抜きの方法ですが

1鍋に湯を沸かして熱湯の中1〜2分湯がく

2ざるに油揚げをおいて熱湯をかける

31枚くらいならば、ラップに包んで電子レンジで
 30秒ほど加熱してからペーパータオルに挟んで油抜き



などがありますが、私は12の方法をよく使います。

もちろん、使用する水は還元水

pH9.5の水を使っています。

この値にしているのは、熱湯をかけただけでも、
しっかりと油抜きができたからなんですー(長音記号1)


熱湯をかけた後は、温かいうちに、
ペーパータオルに挟んで紙に水と油を吸い込ませてくださいね。

私は、2〜3回繰り返しましたよ。


ちょっとした油分を落とすには、食材にしても食器にしても、
還元水はほんと便利ですよね
グッド(上向き矢印)


さつま揚げも油抜きしてあげると、
そのまま食べても油っぽさがなくなるので
ビールのおつまみにもぴったり(^^)。

厚揚げも油抜きした後に軽く表面をオーブントースターで焼くと
外側がパリッとして中のお豆腐もホカホカいい気分(温泉)

生姜醤油で食べると美味しいですよ黒ハート

お試しくだされ(^^)


【参考サイト】
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現
第7回 油揚げの油抜き(料理の基礎知識)コープネット事業連合
油揚げの油抜き - 調理の基礎技術 - 日経レストラン ONLINE

2008年04月28日

メタボ対策には有効? 挽肉を還元水に浸してハンバーグをつくる。

4月から始まったメタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)
予防を目指す特定健康診断制度。

旦那様も会社の健康診断を受けることになっています。

同年代の方々よりは、メタボ度はかなり低いのですが、
油断してたら危ない危ない( ̄0 ̄;ノ)ノ


となると、調理方法にもちょっとした工夫が
必要になってきますよね。

いかに、カロリーを抑えることができるかexclamation 
野菜を多めにとらせるようにするかexclamation



というわけで、本日はミニハンバーグにしてみましたレストラン

本日の夕飯ミニハンバーグ♪


ソースとケチャップを混ぜたオリジナルソースでからめて、
レタスをめいいっぱい添えました。

えっ! 

そのメニューじゃメタボ対策にならないっでしょうって?
 
いやいや、実はですね(^^;;)、
とあるサイトで「挽肉を水で洗う」というのを見かけたので
実験も兼ねて作ってみたんですよ。


調理前の挽肉を水でじゃぶじゃぶと洗うのですダッシュ(走り出すさま)

うーん、そんなことしたら、味が落ちちゃうじゃないexclamation×2
と思ったのですが、いんや、待てよ。
カロリーダウンには有効か??? と。

ついでに、我が家に残っていた「超硬水」も使ってみて、
ちょっとした実験開始です(^^)


まず、挽肉を三等分、還元水(pH値9.5)超硬水
そのままと分けます。

水洗いする2つをそれぞれの水でしゃばしゃばと2回洗ってみますいい気分(温泉)


すると肉の脂が表面に浮いてくるではありませんかあせあせ(飛び散る汗)

あ、あぶらが・・・


それをすくって捨ててを繰り返します。

還元水よりも、超硬水のほうが色落ちがしますね。

水が真っ赤になっています爆弾

水が真っ赤になりました


洗うと肉の色も落ちて豚挽肉が鶏挽肉色に(^^;;)
3種類を写真に撮って比べてみると、その差歴然exclamation

すごい色の違い!


水で洗った2種類は肉の臭みは抜けていますよ。


水洗い後は、ペーパータオルでよく水気をとって、
ハンバーグの材料と混ぜます(レシピは参考サイト参照に)。

我が家はみじん切りにした野菜を少し多めにしてみました。


焼き上がりはこんな感じですぴかぴか(新しい)

ミニハンバーグの焼き上がり♪


まずは油を使わず焼いてみたのですが、
脂分が若干抜けた水洗い組は、ちょっと硬めに焼き上がりましたね。


そして、個々の傾向はというと


■還元水一緒に入れた野菜のうま味が増しましたが、肉はパサツキぎみ。

脂が抜けたからかもしれません。

肉の臭みはとれていますね。

肉の味に変化はそれほどみられません。


■超硬水焼いた時に一番硬くなりました。
肉はパサパサで味気ない感じがします。

肉の臭みはとれてますが、全体的に美味しさが感じられません。


■そのままハンバーグのジューシーさでは一番です。
肉の臭みや味はそのまま。

水で洗った2種類が肉の臭みがとれたので、
肉臭さがとても気になりました。


水で浸した場合、脂分が浮き上がってくるので、
脂抜きとして使うにはいいかもしれませんが、
肉本来の美味しさが増すことはなく、
水に浸しすぎることで逆に味気ない状態になるように思いますバッド(下向き矢印)

水に浸すよりも調理前に軽く水を使って炒めるとか、
湯通ししたほうが肉の美味しさはまだ保てるのかな?


肉の美味しさを一番に考えるならば、水で浸すのではなく、
そのまま使うほうがいいかもしれませんよ。

もし、還元水に浸して利用する場合、
野菜をいつもより多めに混ぜてあげて、
野菜メインのハンバーグにすると美味しくいただけますよ(^^)


【参考サイト】
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現
ミニハンバーグ 料理レシピ/ホームクッキング【キッコーマン】

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