2008年04月25日

温めた還元水で固形スープを溶かし炊飯器ピラフを作る

お昼は、手軽に作れる「冷凍ピラフやチャーハンレストラン
使うことが多いのですが、今日はピラフを自作してみようかと
トライしてみました(^^)

炊飯器でシーフードピラフが簡単にできるというのです。

正確にはピラフ風ごはんになるのかな(^^;;)

出来上がったシーフードピラフはこれでするんるん

シーフードピラフ完成♪



さて、レシピを参考(参考サイトを参照)に材料を揃えていきます。

お米は無洗米なのですが、1回還元水で洗って水切りダッシュ(走り出すさま)

その他野菜類も還元水でジャブジャブとよく洗って、
水気をとって切っていきます。

シーフードミックスは冷凍ものだったので
解凍したほうがいいのかな? 
とも思ったのですが、今回は冷凍のまま使ってみることにしました。


次にスープの素を用意。

レシピでは
「固形スープの素は細かく砕くか分量の水(湯)に溶かす」
とあります。

ここで、思い出したのは
湯炊き法
(参照:急いでごはんを炊きたい時は、お米を湯炊きする)」。

どうせなら、お湯で溶かした固形スープを使うと
若干時間短縮になるかなと(^^;;)
還元水を使うと固形スープの溶け方が若干早いんですよー(長音記号1)


スープの味も水道水を使うよりも
旨さが増しているように思います。

使ったスープの素は「ブイヨン」です。

コンソメとブイヨンって何が違うのかな? と思ったら、
ブイヨン
「肉や魚、香味野菜や香辛料などたくさんの食材を煮出して作る、
西洋料理の基本となるダシのこと」
で、

コンソメ
「ブイヨンに肉や野菜を加えてうま味や香りを強くし、
塩などで味を整えたものがコンソメスープ」

となるのだそうです。

日頃使う時はあまり気にしませんでしたが(^^;;)
このように炊き込みに使う時には
「ブイヨン」のほうが合うのかなと思いました。


用意した材料を、釜に入れたらザックリと混ぜてスイッチオンexclamation×2 



出来上がりを食べてみて、
こんなに、簡単に美味しくできるなんて感激o(^^)o


還元水を使ったことで、野菜の美味しさも増しているし、
冷凍シーフードミックスにも味がしっかりとしみ込んでいますかわいい


固形スープの素は硬水を使って溶いたほうがいいかな? 
とも一瞬思ったのですが
(参照:肉料理には硬水を使うと肉のあくがよく抜けるですって!)、
御飯がパサパサになりそうだったので、
今回はいつも使っている還元水にしてみましたが、
もしかするとこのようなお米料理だったら、
硬水でも美味しく炊けるのかな? なんても思いました。


料理によって水を使い分けていくのも面白ですよね黒ハート

ちょっと手間がかかりますが(^^;;)
今度、挑戦してみようと思います(^^)


【参考サイト】
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現
簡単!炊飯器でピラフ風ごはん by よこ☆ [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品!
知って得する豆知識 コンソメとブイヨンって違うもの?


関連記事


2008年04月21日

硬水と還元水で肉のあく抜き比較してみました!!!

肉料理には硬水を使うと、肉のあくがよく抜けて
美味しくなるということなので
(参照:肉料理には硬水を使うと肉のあくがよく抜けるですって)、

硬水と還元水でのあく抜き比較をやってみよぉ〜!!! 

と台所にこもってみました(笑)


まずは、牛肉の固まりを三等分にして、
超硬水(コントレックス硬度1468mg/L)・
硬水(ヴィッテル硬度約307mg/L)・
還元水(pH値9.5 使用)の各水を使用して、
煮てみました。


その結果はこれexclamation×2

いろんな水でお肉を煮てみました。



超硬水は時間がたつにつれて、パサパサぎみになってきたみたいで、
ちょっと肉も硬くなってしまいましたバッド(下向き矢印)

還元水は少し肉の臭みが残った感じですが、
柔らかさは少し残ってますね。

硬水が冷めてしまっても肉が柔らかくて
肉の旨みも残ってる感じですぴかぴか(新しい)

ここでは、硬水の勝利exclamation×2


次に、牛肉のスープを作ってみて、肉のあく抜きにトライパンチ

牛肉と野菜の簡単ボルシチ風スープのレシピを参考に、
自分流にアレンジしてみました。

ここでは、鍋を二つ用意して、
硬水(ヴィッテル硬度約307mg/L)・
還元水(pH値9.5使用)を使ってみます。


材料も半々にして、作業開始パンチ

材料を炒めて水と固形スープを入れて煮だたせます。


煮だってきた時に、まずは、大きな変化が眼鏡 

硬水を使っている鍋が思いっきりあくが出て、
泡泡状態になったのです。

あくのでる勢いが凄いどんっ(衝撃) 

還元水とはでてくるあくの色も異なり、かなり色が濃いのです。

還元水のほうは、ほどよく泡立つかんじで、
ポコポコとあくがういてきます。


煮込むこと約30分時計

材料がほどよく煮込まれたようなので、
ここで鍋を火からおろします。

器にもってみると、およよ、スープの色がすんで見えるのは
還元水の方ですね。

スープの色が違う。。。



スープの色を近くで激写カメラ

還元水は透き通った薄めのスープの色



硬水のほうはちょっと濃い目な感じがします



還元水のほうが若干、スープの色が薄いですが、
硬水のほうは肉の旨みが溶け出したような色になっています。

味わいはというと、硬水は肉のうま味も感じられ
スープにもコクがあるのですが、野菜のうま味にはいま一つ。



還元水のほうは、野菜のうま味が増してマイルドな味わいです。

肉はあっさりとした感じになってますね。


う〜ん( ̄^ ̄;) 両者ともかなりいい勝負。。。

私の好みではどちらかというと、還元水の方です。

日頃から使っているので口が慣れてしまってるのかもしれませんが、
味のバランスが良いと思いました。


たしかに、硬水を使うと肉のあくはとてもよく出て
柔らかくなりうま味も増します。

料理の味付けなども考えると、
ここから先は個人の好みなのかなあと感じましたかわいい


【参考サイト】
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現
牛肉と野菜の簡単ボルシチ風スープ レシピ ネスレ
肉料理には硬水を使うと肉のあくがよく抜けるですって

2008年04月16日

還元水でごはんを炊くと長時間保温しても変色をしないのか?

皆さんは、炊飯器に御飯を保温する時間ってどれぐらいですか?

我が家は、最長19時間以上、保温状態。。。。
というのがたまにあります(^^;;)


通常では信じられないことですが、
私の仕事時間の関係と旦那さまが

「冷凍したごはんを電子レンジで温めるなら、
長時間保温されていたほうがまだ食べれるレストラン


という、好みの事情もあって、
このようなことがあったりするのです。

私は、残ったらラップに包んで冷凍したい派なので
(こっちのほうが美味しさも持つしストックきくのに・・・)
ちょっと、もどかしい思いをすることもあせあせ(飛び散る汗)


ある日、仕事先の人と
「朝、御飯をたいて食事が終わったら、
スイッチをきってそのまま炊飯器に入れておいてまた、
食べる少し前から再度保温のスイッチを入れると、
御飯の臭いもしないし変色しないのよね」

という会話から、ふと思いだし。

そーいえば、還元水を使用するようになってから、
長時間保温していても変色や臭いって
感じなかった気がする・・・と。




というわけで、ちょっと無謀な実験ひらめき  

長時間保温(我が炊飯器最長の19時間)による変色の差です。

久しぶりに、水道水を使用して御飯も炊いてみました。


結果はexclamation×2exclamation×2

写真にとってみましたが、ほとんど差がわからず(^^;;)

こちらは還元水で炊いたご飯

こっちは水道水


実際に見てみると、実は若干還元水の勝利(^^;;;)なのです。


表面上で、水道水はほんの少し黄色に変色していたのと、
御飯がちょと硬くなっていました。

還元水はその点はクリアしたようで、
ごはんは同様にちょっと硬めになってました。

水分が抜けてしまった感じですたらーっ(汗)


保温状態のちょっと温かい状態では、
臭いは感じませんでしたが、
冷めたときに若干水道水のほうは、米臭さが感じられましたよ。


さて、とっても無謀なことをしてしまいましたが、
ごはんはちゃんと「お粥」と「お茶漬け」にして
いただきましたので、ご心配なく(^^;;;)



ちなみに、保温時間の目安は最長3時間まで。

保温2時間くらいから、味も香りも落ちてくるのだそうです。

それ以上保存した場合は、温かいうちに一食分づつ
小分けにしてラップに包み冷凍保存するのが、
電子レンジで温めた時に炊きたてのごはんと
同じ美味しさがよみがえるんだとか。


どちらにしても、長時間の保温は
避けたほうが賢明ですよね(^^;;)


【参考サイト】
東京ガス: 住まいと暮らしの便利帖/おいしいごはんを炊こう1 炊飯器編

2008年04月10日

いよいよ浄水フィルターの交換です!

早いもので、レベラックが我が家の一員となって
1年が立ちました。

毎日毎日、美味しい還元水をありがとぉ〜揺れるハート 


さて、今日はもう思い切って
カートリッジの交換をすることにしました。

浄水フィルターの交換時期は、
水を止めた時にブザー音とともに液晶パネルへ
「フィルターコウカン」の文字が、
選択されている生成水の文字と交互に表示されます。


今回は、その文字の表示前での交換ですが、
時期も1年たっているし、
ちょっと生成能力が落ちてきたかなあバッド(下向き矢印)と判断していたので、
我慢ならずの交換です。



さて、浄水フィルターには
(1)鉛・塩素除去タイプ(ハイグレイドタイプ)
(2)塩素等除去タイプ(レギュラータイプ)
の2種類があります。

今までは、鉛・塩素除去タイプを利用していたので、
今回は塩素等除去タイプを使ってみることにしました。

こちらのほうが、ちょっと値段的にお得なんです(^^;;)


フィルターの交換は、必ず水を止めて行います位置情報

その時に電源も一緒に落として、
コンセントからも抜いていたほうがもっとベストですよ。


同封されている、説明書を見ながら作業を行っていきますひらめき

洗浄フィルターを使った時と
カートリッジの取り付け方は一緒です。

浄水フィルターを本体から引き上げた時に、
フィルターの内側に残った水が、漏れてきますので、
引き上げたらスグにカートリッジをひっくり返し、
本体につながっていた部分を上に向けます。


これで、水漏れも最小限に抑えることができますよ。


古いOリング(黒いゴムの輪)が本体に残っていたら
それをとりはずし(ほとんどは、カートリッジ側についてきます)、
新しい浄水フィルターの接続部分を確認して、
しっかりと本体に固定。

固定ホルダーをセットしてとりつけ完了exclamation

フィルター取り付け!



同封されていたカートリッジ交換期限シールを貼り、
次回予定(私は1年後を記入しました)の日にちを記入します。

私は電源を抜いていたので、ここで電源を入れてから、
浄水フィルターをセットした右上にある
リセットスイッチを押して、交換完了るんるん


「フィルターリセット」


ピーとブザーがなって「フィルターリセット」の文字が
表示され本体カバーをとりつけたら、作業は終了です。


取り付け後は少し(私は5分くらいですが)通水をしてみました。

交換後すぐは浄水フィルター内の余分な活性炭などが流出して
生成水が濁っていることもあるので、
その濁りがなくなってから使用したほうがよいからです。


生成水が安定したところで、pH値をチェック眼鏡 

以下がその写真ですカメラ

強還元水チェック


酸性水もチェック!


強還元水は試薬を入れたとたんに、深紫色に変化exclamation×2 

まずは合格!


pH値8.0〜9.5の還元水も、試薬を入れた時の反応は早かったですね。

合格! 


酸性水も同様の反応で合格! 


強酸性水をチェック使用と思ったら、
試験紙を全て使いきってしまってました(泣)

ということで、実際に口に含んでのチェック。

うわぁ〜シブイ(@@) 

ということはこれも合格ぅ〜!!!


浄水フィルターの交換も無事に完了し、
また、1年ガンガンに働いてもらおうと思います!

【参考サイト】
株式会社エナジック|カートリッジなど

2008年04月05日

手のみずみずしさを保つには酸性水を利用すべし!

私は乾燥肌タイプです。

お顔もそうですが、体全体もそうなんですよね(^^;;;)

手や足の裏なんか、けっこうすぐカサカサになってしまうんですあせあせ(飛び散る汗)

体内の水分が足りなさすぎなのでは??? 
なんて旦那さまにも言われたりしますが、
だって、ちゃんと水分補給しているからそれは、
ないと思いますが。。。


さて、以前還元水をつかっていたら
手が荒れちゃったよぉ〜
って話をしましたが
(参照:還元水って手が荒れるの? (T T) )、
還元水を使っている時の吐水ホースからでる
酸性水でのちょこちょこ手洗いで手荒れ回避術を、
冬場も実行しておりました。

特に冬場は、洗い物をするのに給湯器からのお湯は欠かせませんexclamation

このお湯を使った洗い物も手の油分もいっしょに
洗い流してしまうので、手荒れの原因になるのですが、
それよりも冷たい水で洗うほうがよっぽど辛い(TT)…
根性なしとでも呼んでクダサイ)。


今までは、クリームをつけたりしても、
あかぎれがおこったりしていたのですが、
なーんと、ちょこちょこ酸性水手洗いを、
炊事の時に行っていたら、今回の冬は例年よりも
あかぎれで痛い思いすることがなかったのです。

酸性水の収れん作用が、
手荒れを最小限に抑えてくれたんだと思いますひらめき


それに、水仕事の仕上げに、
手を酸性水で洗ったり浸したりしてから、
クリームを塗ると、クリームのノリも違うのですよねかわいい

手荒れ防止にはとても良い威力を
酸性水は発揮してくれるんだなあを実感。


みずみずしいお手々を維持するには、
酸性水を利用してみるべしですよ!(^^)!


【参考サイト】
株式会社エナジック|暮らしの安心を実現

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